Le meilleur équipement pour stocker votre café

Le meilleur café est du café frais. Si vos haricots (ou sols) restent à l'extérieur et sont exposés à l'air ou à l'humidité, ils perdent une saveur précieuse. Laissez-les trop longtemps, et ils sont périmés et dégoûtants. Si vous faites l'effort de faire du bon café à la maison, vous devez vous assurer que vous stockez correctement vos matières premières.

Voyons le meilleur équipement pour le travail.

Comment conserver votre café

Mais d'abord, une introduction rapide au stockage de votre café.

La meilleure forme de stockage du café est les grains entiers. L'augmentation de la surface du café prémoulu signifie qu'il est plus exposé à l'air et devient donc rassis plus rapidement. Nous vous recommandons vraiment de prendre un bon moulin à café et de moudre vos grains juste avant de préparer le café.

Cependant, que vous stockiez votre café en grains entiers ou en grains, vous devez toujours en prendre soin. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Vraiment, votre café doit être stocké n'importe où à l'abri de la lumière directe du soleil et loin de votre poêle, et où il n'y a aucun risque qu'il soit humide.

Assurez-vous également de ne pas acheter trop de café. Un approvisionnement d'une semaine ou deux est la bonne quantité à garder sous la main. Plus et vous risquez qu'elle devienne périmée.

Inutile de garder votre café au réfrigérateur. Au mieux, cela ne fera aucune différence. Dans le pire des cas, le froid fera que l'humidité déjà présente dans l'air dans le récipient condensera l'humidification et la ruine de votre café. Si vous devez prolonger la durée de stockage de votre café, par exemple parce que vous partez en vacances ou que vous avez accidentellement trop commandé, vous pouvez le congeler pendant quelques mois dans un sac scellé avec l'air expulsé. Laissez-le décongeler avant de préparer le café.

Que rechercher dans un bon équipement de stockage de café

Donc, en ce qui concerne les équipements de stockage de café, vous recherchez un récipient qui peut vous aider à faire trois choses:

• Éloignez l'air de votre café.
• Gardez votre café au frais.
• Gardez votre café sans humidité.

Cela signifie qu'il doit être:

• Hermétique. Donc, aucun air ne pénètre pendant que vous le stockez.
• Étanche. Il ne peut donc pas s’humidifier même si vous éclaboussez accidentellement le récipient pendant que vous ouvrez le robinet.
• Opaque. Pour éviter que votre café ne soit torréfié accidentellement si vous le laissez sur le comptoir au soleil.
• Beau. Vous allez regarder votre contenant de café tous les jours (ou même quelques fois par jour) pendant longtemps. Cela vaut la peine de prendre le temps d’en acheter un que vous aimez.

En outre, il convient de noter que le sac refermable avec une valve de CO2 dans laquelle la plupart des cafés de spécialité est livré est un très bon moyen de stocker le café. Si vous souhaitez obtenir un conteneur dédié, assurez-vous qu'il est meilleur que l'emballage d'origine!

Le meilleur conteneur pour stocker les grains de café entiers: Airscape Ceramic Coffee Container

Les grains entiers fraîchement torréfiés contiennent un peu de CO2. C'est pourquoi lorsque vous infusez avec des grains juste torréfiés, le café «fleurit» et libère une charge de gaz lorsque vous ajoutez de l'eau pour la première fois. Ce n'est ni une bonne ni une mauvaise chose, mais c'est quelque chose que vous devez gérer. C’est la raison pour laquelle la plupart des bons torréfacteurs emballent leur café dans des sacs munis d’une soupape de CO2.

C’est pourquoi le récipient à café en céramique Airscape est parfait pour stocker des grains entiers. Il possède un deuxième couvercle intérieur breveté avec une soupape de CO2 unidirectionnelle qui permet à vos grains de dégager des gaz sans laisser entrer d'air.

En dehors de cela, l'Airscape n'est qu'un magnifique récipient à café. La céramique résistera un peu à la chaleur de la cuisine et gardera vos grains agréables et frais. Et, avec les deux couvercles, il est extrêmement résistant à l'humidité. Il ne semblera pas déplacé dans n'importe quelle cuisine – et il gardera votre café savoureux.

L'Airscape est disponible en plusieurs tailles, mais nous recommandons le petit modèle. Il peut stocker un sac de café de 8 onces sans laisser de place pour plus d'air. Si vous achetez de plus gros sacs, optez pour le médium.

Le meilleur conteneur pour stocker le café moulu: la boîte à café Miir

Avec toute la surface supplémentaire, vous devez être très prudent lorsque vous laissez votre café prémoulu exposé à l'air. Il sera vraiment rassis beaucoup plus rapidement que les haricots entiers.

Heureusement, la boîte à café Miir fait un excellent travail en minimisant la quantité d'air stockée avec votre café. Comme l'Airscape, il utilise un deuxième couvercle intérieur – cependant, le couvercle accordéon du Miir est conçu pour s'étendre pour remplir tout espace d'air supplémentaire. Appuyez simplement dessus au-dessus de votre sol et ils seront enfermés dans un quasi-vide.

Sinon, le Miir coche toutes les cases que nous recherchons: il est beau, étanche, opaque et peut contenir un sac de café. Si vous achetez votre café prémoulu, c'est le contenant qu'il vous faut.

Le meilleur contenant de café de voyage: contenants de film

Je ne voyage jamais sans mon Aeropress et mes grains de café frais. J'ai essayé toutes sortes de systèmes de stockage, mais le meilleur que j'ai trouvé est vraiment simple: des cartouches de film. Chacun contiendra environ 13 g de grains entiers et un peu plus de café prémoulu: parfait pour une seule tasse. Il n’est tout simplement pas nécessaire de compliquer les choses plus que nécessaire.