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Maintenant que le printemps est enfin arrivé, nous pouvons tous utiliser notre appareil de cuisson extérieur préféré! Du choix de la meilleure coupe de viande aux degrés de cuisson, nous vous apprendrons à griller comme un pro!

Sommaire

Un gril propre est un gril heureux

Vous n'avez pas besoin d'outils extravagants pour être un grand gril. Une spatule solide, une paire de pinces fiables et une bonne brosse à gril le couvriront.

Après avoir préchauffé votre gril, utilisez votre brosse pour frotter et retirer les restes de nourriture ou de grub. Ensuite, tamponnez une serviette en papier imbibée d'huile de cuisson et maintenez-la avec la pince pour essuyer les grilles.

Choisissez de la viande de qualité

Bien qu'il existe techniquement huit catégories de boeuf, vous ne remarquerez probablement que les trois catégories USDA suivantes au supermarché:

Choisissez toujours USDA Prime, car il offre une saveur supérieure et le plus haut degré de persillage. La marbrure est constituée de minces brins blancs de graisse qui traversent un steak. L'interaction entre la graisse et la viande pendant le processus de cuisson est une énorme source de saveur et de texture. C'est pourquoi un morceau de bœuf bien persillé est si apprécié.

Le bœuf de qualité USDA Choice est une bonne alternative économique, mais vous sacrifiez une partie de cette délicieuse marbrure.

Faites un échauffement de steak

Sortez toujours votre steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de toucher le gril. Un échauffement permet à la viande de cuire plus uniformément.

De plus, quand un steak est froid, il prend plus de temps à cuire et il devient plus dur plus il s'assoit et cuit.

Saison audacieuse

Comme nous le disons toujours, ne soyez pas timide quand il s'agit d'assaisonner des steaks ou des hamburgers. Le sel de mer fraîchement concassé et le poivre noir font toujours l'affaire, mais un assaisonnement de steak audacieux est également excellent.

Une autre option délicieuse consiste à ajouter un beurre composé après la cuisson de votre steak pour une saveur supplémentaire. Nous parlons d'ail, d'herbes fraîches, de ciboulette et de beurre, tous glorieusement mélangés ensemble.

Laissez votre grill devenir très chaud

Maintenant que votre gril est propre, laissez-le devenir brûlant avant de jeter la viande. Non seulement la chaleur élevée tue-t-elle les bactéries sur les grilles du gril, mais elle garantit également que vous obtiendrez une belle saisie sur cette coupe de viande coûteuse. La croûte d'une bonne saisie ajoute une saveur sérieuse à la viande.

Savoir quand ajouter de la sauce

Nous avons passé beaucoup de temps à parler de la cuisson du steak parfaitement parfumé, mais n'oublions pas les côtes levées et le poulet mariné.

Lorsque vous faites griller des aliments qui utilisent des sauces sucrées (comme le barbecue), il est important de ne pas ajouter la sauce trop tôt. Même si une petite saveur d'omble chevalier ne fait pas de mal, les sauces avec beaucoup de sucre peuvent brûler. Évitez d'ajouter une couche de sauce brûlée et caramélisée en l'ajoutant à mi-chemin.

Si vous avez des restes de marinade qui contenaient auparavant de la viande crue, ne l'ajoutez pas aux aliments prêts à manger. Cela peut provoquer de graves maladies d'origine alimentaire.

Profitez des brochettes

Les brochettes sont utiles si vous manquez de temps ou si vous souhaitez déguster des morceaux de viande plus petits et de la taille d'une bouchée. Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes pour les empêcher de prendre feu sur le gril.

Gardez à l'esprit que les légumes, les crevettes, le poulet et le steak cuisent tous à des moments différents. Donc, si vous voulez de la viande et des légumes parfaitement cuits, faites des brochettes séparées.

Apprenez les degrés de cuisson

Lorsque vous commandez un steak dans un restaurant, le serveur vous demandera à quelle température vous souhaitez que votre steak soit cuit. S'il s'agit d'un steakhouse de qualité, votre choix sera rare ou bien.

Ce n'est pas parce que vous êtes à la maison que vous ne pouvez pas préparer un repas digne d'un restaurant. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le côté de votre steak pour vérifier son degré de cuisson.

L'USDA recommande de cuire le boeuf à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Mais voici les degrés de cuisson par température selon Certified Angus Beef:

Rare: 125 degrés Fahrenheit (cool, centre rouge).
Moyen rare: 135 degrés Fahrenheit (centre chaud et rouge).
Moyen: 145 degrés Fahrenheit (centre rose chaud).
Moyen bien: 150 degrés Fahrenheit (centre légèrement rose).
Bien joué: 160 degrés Fahrenheit (pas de rose).

Après avoir retiré le steak du gril, il continuera de cuire. Cela signifie que vous devez le retirer lorsqu'il se trouve à environ cinq degrés au-dessous du degré de cuisson souhaité.

Ne piquez pas ou ne produisez pas

Bien qu'il soit tentant de retourner ces hamburgers et ces steaks, faites de votre mieux pour éviter de le faire avant qu'il ne soit prêt. Vous saurez quand un steak ou un hamburger est prêt à être renversé car il se lèvera facilement. S'il colle aux grilles du grill, laissez-le un peu plus longtemps.

N'utilisez pas votre spatule pour piquer ou appuyer sur la viande, car vous perdrez tous ces précieux jus. Laissez le gril faire sa magie et profitez des lignes de gril saisissantes.

Laissez la viande se reposer

Laissez toujours reposer votre viande pendant quelques minutes avant de la trancher pour permettre au jus de se réinstaller dans la viande. De cette façon, vous pouvez éviter un produit final dur ou sec. Il est tentant de creuser, mais ces quelques minutes supplémentaires sont essentielles pour un repas plus délicieux.

Maintenant, préparez quelques pommes de terre au four, ouvrez une infusion froide et savourez votre délicieux repas!