Les moyens simples de vous assurer que votre plaque à induction ne ralentit pas

L’un des avantages des plaques à induction est qu’elles sont censées être plus rapides que les bouilloires à eau bouillante et plus efficaces. C’est pourquoi nous mesurons le temps qu’il faut pour faire bouillir différentes quantités d’eau lorsque nous testons les meilleures plaques à induction.

En faisant de nombreux tests, nous avons remarqué un problème : toutes les plaques à induction étaient plus lentes que prévu et même plus lentes que la cuisson au gaz.

Alors, que se passait-il ? Il s’avère que c’était les casseroles que nous utilisions. Si vous avez une plaque à induction qui prend plus de cinq minutes pour faire bouillir une casserole d’eau, la batterie de cuisine que vous utilisez pourrait être en cause.

La compatibilité induction ne signifie pas les meilleures performances

Pour qu’une casserole fonctionne sur une plaque à induction, elle doit être magnétique. En effet, les plaques à induction utilisent des bobines de fil de cuivre pour créer un champ magnétique. Lorsqu’une casserole magnétique entre en contact avec le moyeu, ce champ magnétique fait chauffer la casserole elle-même.

C’est une excellente nouvelle pour l’efficacité, car peu de chaleur est perdue à l’extérieur, et cela signifie également que les ustensiles de cuisine réagissent rapidement aux changements de puissance effectués sur la table de cuisson. Bien sûr, l’inconvénient est que pour une plaque à induction, il faut avoir des casseroles compatibles : les casseroles en céramique, en aluminium et en cuivre ne fonctionneront pas.

De nombreux fabricants de casseroles haut de gamme contournent le problème en coulant la casserole dans un matériau non magnétique, mais en utilisant une base magnétique. Cette base peut être facile à repérer, ou elle peut être intégrée à la casserole et non exposée. L’utilisation d’une base comme celle-ci rend une casserole compatible avec une plaque à induction, mais cela ne signifie pas que vous obtiendrez les meilleures performances.

La consommation d’énergie est importante

Toutes les plaques à induction auront un document de spécifications qui vous indique la puissance maximale que chaque bobine peut produire, par exemple 3000W. Ce chiffre maximum dépend de la taille de la casserole utilisée (c’est pourquoi vous devez faire correspondre la taille de la casserole à la taille du brûleur), mais cela dépend aussi de la construction de la casserole, comme nous l’avons découvert.

En utilisant des ustensiles de cuisson en aluminium anodisé avec un fond compatible avec l’induction, nous avons constaté que l’eau mettait beaucoup de temps à bouillir, quelle que soit la plaque de cuisson utilisée. Nous avons vérifié le câblage que nous utilisions pour câbler les plaques de cuisson et demandé à un électricien de mettre à niveau le câble de l’unité de consommation, en vérifiant la tension de la connexion et tout a été vérifié.

En poursuivant nos recherches, nous avons câblé notre table de cuisson à induction de test dans une prise standard de 13 A et l’avons connectée à un wattmètre pour voir ce qui se passait. Ne le faites pas à la maison : nous n’avons délibérément utilisé qu’un seul brûleur et un dont la puissance maximale ne dépasserait pas 3kW (la puissance maximale via une prise secteur 13A).

En utilisant la casserole anodisée, nous avons vu une consommation électrique de 728,8 W, ce qui est massivement inférieur à ce qu’une table de cuisson générale peut consommer et loin même d’une bouilloire lente.

Nous avons changé et utilisé une casserole en acier inoxydable standard, qui est entièrement magnétique. Sur la même table de cuisson utilisant le même brûleur, la consommation électrique est passée à 2363 W, soit trois fois la consommation électrique.

Cela a fait une énorme différence pour les vitesses de chauffage et d’ébullition de la casserole, offrant le type de performances que nous attendons d’une plaque à induction.

Clairement, avoir une casserole entièrement magnétique signifie que la plaque à induction peut utiliser toute sa puissance ; avec une base magnétique uniquement, la puissance d’une plaque à induction est limitée. Nous avons répété les tests en utilisant plusieurs marques de casseroles anodisées et avons obtenu les mêmes résultats lents à chaque fois.

Vous pouvez toujours cuisiner avec toutes les casseroles à induction

La principale différence que font les casseroles est la rapidité avec laquelle elles peuvent chauffer. En utilisant les casseroles anodisées, nous avons constaté que nous pouvions toujours faire frire des aliments et faire bouillir de l’eau, mais tout était beaucoup plus lent que lorsque nous utilisions de l’acier inoxydable à la place.

À titre indicatif pour les tests à domicile, une casserole de taille moyenne remplie d’un litre d’eau devrait prendre environ quatre minutes pour atteindre 90 ° C, donc moins de cinq minutes pour une ébullition complète. Si votre table de cuisson prend beaucoup plus de temps que cela, cela pourrait bien être la batterie de cuisine. Essayez de répéter le test avec une casserole en acier inoxydable (empruntez-en une si vous n’en avez pas). Si le test d’ébullition s’améliore rapidement, vous savez que votre batterie de cuisine entrave les performances de votre table de cuisson.