Les meilleures échelles de café pour une bière plus cohérente

Pour faire un excellent café à la maison, vous devez être cohérent, quelle que soit la méthode d'infusion que vous utilisez. Inutile de prendre une bonne tasse de café le matin un jour et une terrible le lendemain.

La manière la plus simple de se mettre en cohérence avec votre café est d'utiliser des balances et un chronomètre. Si vous utilisez toujours exactement la même quantité de café moulu et d'eau et, selon votre méthode d'infusion, versez l'eau sur la même période, vous aurez des tasses très similaires tous les jours. Cela fera rapidement partie de votre routine matinale.

Que rechercher dans une balance à café

Vous avez probablement déjà une balance à la maison, mais s'il ne s'agit pas d'une balance à café dédiée, il est peu probable qu'elle soit suffisamment sensible pour préparer du café. Voici ce que vous devez rechercher dans une bonne balance à café.

• Haute précision: Les grains de café sont assez légers, donc une bonne échelle de café sera précise au dixième de gramme (environ 3 / 100e d'once). Si l'échelle n'est précise qu'au demi-gramme, ou pire, au gramme entier, vous ne pourrez pas mesurer systématiquement la même dose de café.
• Haute précision: Avec les balances, il y a généralement un compromis entre la vitesse de la mesure et la précision de la mesure. Les bonnes balances à café sont encore rapides, mais elles privilégient la précision. Si la mesure saute beaucoup lorsque vous ajoutez de l'eau, il est presque impossible d'être cohérent avec vos versements.
• Une lecture numérique: Les échelles analogiques sont impossibles à lire avec suffisamment de précision pour préparer le café. Toutes les bonnes balances à café ont une lecture numérique réactive.
• Une minuterie intégrée: La plupart des balances à café dédiées ont une minuterie intégrée. C'est vraiment utile car vous n'avez pas à regarder un chronomètre ou une horloge pour chronométrer vos bières. Bien que ce ne soit pas une fonctionnalité essentielle, nous vous recommandons d'obtenir une balance avec une minuterie intégrée lorsque vous le pouvez.
• Utilitaire général: Nous répugnons à recommander des balances qui ne peuvent être utilisées que pour le café. Au lieu de cela, une bonne balance à café devrait doubler comme une bonne balance de cuisine générale. Il devrait être capable de peser avec précision jusqu'à au moins quelques livres afin que vous puissiez les utiliser pour la cuisson, la cuisson au four et d'autres tâches de pesée simples.

Voyons maintenant quelques échelles qui feront l'affaire.

Une grande balance abordable: Balance à café Coffee Gator avec minuterie

La balance à café Coffee Gator avec une minuterie intégrée est une excellente balance à café, bien qu'ellell pesez aussi tout ce que vous voulez. À 20 $, c'est l'une des balances les plus abordables qui sont précises au dixième de gramme, vous pouvez donc peser maintes et maintes fois de petites quantités de haricots. Mais ce n’est pas limité à de petites quantités; il reste précis jusqu'à 6,6 livres, vous pouvez donc facilement peser les ingrédients pour un gâteau de bonne taille pour accompagner votre café.

Pour le versement, l'Aeropress et même une presse française, c'est une bonne idée de chronométrer combien de temps il faut à votre café pour infuser. Vous pouvez utiliser le chronomètre sur votre téléphone, mais il est moins pratique de regarder entre différents écrans. C’est là que la minuterie intégrée sur la balance est utile. Dès que vous versez l'eau dans votre cafetière, vous pouvez démarrer la minuterie et suivre parfaitement les choses.

La meilleure balance de pesée de café: balance à café goutte à goutte et minuterie Hario V60

Hario, le fabricant japonais responsable de la Cafetière V60 est l'une des sociétés les plus importantes dans le brassage du café. Il n’est pas surprenant que ses La balance et la minuterie dédiées au café sont parmi les meilleures du marché.

L'échelle V60 est précise au dixième de gramme près. Encore mieux, la balance est remarquablement précise: le poids ne saute pas trop lorsque vous versez de l'eau dans votre cafetière, il est donc peu probable que vous dépassiez.

En outre, le V60 a un excellent style minimaliste. Vous pouvez le laisser sur votre comptoir prêt à l'emploi et il ne semblera pas déplacé. C'est l'échelle que j'utilise à la maison et c'est génial.

Une toute petite option pour les voyages: la lame de balance américaine

Si vous aimez faire un bon café sur la route, vous avez besoin d'une petite échelle qui peut tenir dans n'importe quel sac (ou même votre poche). La lame American Weigh Scales, à seulement 3,8 pouces par 3,8 pouces par 0,8 pouce, est parfaite pour le travail – et toujours précise au dixième de gramme.

La lame utilise un écran LCD escamotable intelligent pour rester si compact. Il est également livré avec un couvercle qui sert également de plateau de mesure pour protéger la balance de toute frange et éraflure.

Si vous préparez un kit de café de voyage, c'est la balance pour vous.

Une balance intelligente pour suivre vos infusions: Acaia Pearl

Il semble qu'il existe une version intelligente de chaque appareil électroménager disponible, et les balances à café ne font pas exception. L'Acaia Pearl est une balance à café haut de gamme avec une minuterie intégrée. Comme les autres échelles, elle est précise au dixième de gramme près. Contrairement aux autres échelles de cette liste, il dispose de Bluetooth.

Vous pouvez utiliser le Pearl comme une balance à café régulière extrêmement précise (si chère), et cela fonctionnera parfaitement. Cependant, c'est la connectivité Bluetooth qui le distingue. Vous pouvez connecter votre Pearl à votre smartphone et utiliser la suite d'applications Acaia pour améliorer votre préparation de café. Par exemple, l'application Brewguide propose des recettes d'infusion pour différents cafés, et vous pouvez télécharger et partager les vôtres. L'application Brewmaster enregistre les informations de vos bières, comme le rapport café / eau, le débit et le temps d'infusion, afin que vous puissiez les répéter exactement ou voir où vous avez dévié.

Si vous allez simplement utiliser le Pearl comme balance à café, cela ne vaut pas le coût. Le Hario V60 est un tiers du prix et tout aussi bon. Cependant, si l'idée de consigner chaque tasse de café que vous faites vous plaît, alors les applications d'Acaia pourraient être une raison suffisante pour effectuer une mise à niveau.