Comment utiliser une friteuse à air
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Comment utiliser une friteuse à air

Plus rapide qu’un four et utilisant moins d’huile qu’une friteuse, une friteuse à air est un excellent moyen d’obtenir des aliments croustillants de manière plus saine. Comme ils cuisinent d’une manière légèrement différente des autres appareils, cela peut prendre un certain temps pour s’habituer à une friteuse à air, vous êtes donc au bon endroit pour obtenir des conseils.

De la mise en place, au préchauffage, au secouage, à l’utilisation d’huile, au nettoyage et plus encore, vous serez un véritable professeur de friture à l’air en un rien de temps. Avant de plonger cependant, cela vaut la peine de couvrir les bases. Qu’est-ce qu’une friteuse à air exactement?

En bref, les friteuses à air sont une alternative beaucoup plus saine aux friteuses traditionnelles. Plutôt que d’utiliser de grandes quantités d’huile ou de graisse pour cuire et faire croustiller les aliments, les friteuses à air chaud utilisent de l’air chaud. Comme des fours petits mais puissants, ils peuvent tout produire, des ailes de poulet croustillantes aux légumes parfaitement cuits, en passant par les frites et même les poulets entiers rôtis.

Bien que les résultats soient un peu différents de la friture dans une cuve d’huile chaude, ils sont toujours comparables et beaucoup, beaucoup plus sains. Et avec des milliers de recettes de friteuses à air disponibles, vous pouvez tout faire, des entrées au dessert, et tout le reste.

Donc, avec le décor mis en place, voici tout ce que vous devez savoir.

Ce que nous avons utilisé

Ces étapes doivent s’appliquer à pratiquement toutes les marques de friteuses à air, en particulier celles avec paniers intégrés (par opposition aux fours électriques multifonctions avec puces de friteuse à air intégrées). Nous avons utilisé la friteuse à air Premium de 5,5 litres de Cosori pour cet article, mais vous pouvez trouver d’autres options dans notre guide des meilleures friteuses à air.

La version courte

  • Trouver un endroit convenable
  • Nettoyer les pièces (si elles sont neuves)
  • Préchauffer
  • Ajouter l’huile
  • Remplissez le tiroir
  • Réglez la minuterie, faites cuire et secouez
  • Retirer en toute sécurité les aliments cuits
  • Nettoyer
  1. Étape
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    Trouver un endroit convenable

    La première chose à faire si vous installez votre friteuse à air pour la première fois est de trouver un espace pratique et sûr dans votre cuisine. Idéalement, vous voudrez laisser un espace généreux entre les murs et les coins (au moins 5 à 8 pouces).

    D’autres choses qui peuvent affecter l’endroit où vous placez une friteuse à air sont la distance à laquelle elles se trouvent, comme les téléviseurs et l’endroit où les enfants font leurs devoirs, car ils peuvent devenir assez bruyants. Si votre cuisine est plus confortable, vous ne pourrez pas échapper au vacarme, mais le résultat final en vaut la peine.

    Oh, et comme avec la plupart des appareils de cuisson, assurez-vous qu’il est placé hors de portée des petites mains, car certaines parties, comme le dos, peuvent devenir très chaudes.HTU an Air Fryer - déballage, positionnement sûr

  2. Étape
    2

    Nettoyer les pièces

    Si vous avez déballé une toute nouvelle friteuse à air, vous voudrez laver les pièces amovibles comme le panier, la grille et le tiroir. Il peut également être conseillé par certains fabricants de le mettre en marche pendant environ dix minutes pour se débarrasser de toute odeur de plastique frais. Ne craignez rien, car ceux-ci s’estomperont après quelques utilisations.HTU an Air Fryer - premier nettoyage du panier

  3. Étape
    3

    Préchauffer

    Tout comme avec les fours, vous trouverez différentes opinions sur la nécessité de préchauffer une friteuse à air avant de cuisiner. Nous le recommandons, car il n’y a aucun mal à le faire et vous obtiendrez des résultats plus cohérents.

    Certaines friteuses à air comme celles de Cosori et Ninja ont une fonction de préchauffage dédiée, tandis que d’autres peuvent simplement être allumées pendant 3 à 5 minutes pour atteindre la température souhaitée. Vérifiez les instructions de la recette que vous utilisez pour obtenir les meilleurs résultats et laissez le panier dans la friteuse pendant qu’il chauffe pour un effet maximal.

    En règle générale, vous voudrez réduire la température de la friteuse à air de 20 à 30 °C si vous lisez les instructions standard du four. Le temps de cuisson devrait également être réduit d’environ 20 %. L’essentiel est de vérifier pendant que vous cuisinez et d’arrêter la friteuse à air tôt si votre nourriture est cuite.HTU et Air Fryer - préchauffage

  4. Étape
    4

    Ajouter l’huile

    Vous n’avez pas nécessairement besoin d’huile pour beaucoup d’aliments surgelés, comme les frites et les bâtonnets de poisson, mais les ingrédients frais, comme les frites et les saucisses maison, en auront besoin, et certains aliments bénéficieront d’un peu d’huile. Cela vaut la peine d’expérimenter pendant que vous cuisinez pour voir ce qui vous donne les meilleurs résultats. L’avantage d’une friteuse à air est que vous en avez besoin de beaucoup moins qu’avec d’autres méthodes de cuisson.

    Souvent, une cuillère à soupe d’huile suffit, garantissant que les aliments restent humides et croustillants pendant la cuisson. Vous ne devriez pas avoir besoin de plus de trois cuillères à soupe d’huile pour les aliments qui en ont besoin, comme les chips. Il est préférable d’enrober les aliments directement plutôt que de verser de l’huile dans la friteuse à air elle-même, car vous obtenez des résultats plus fiables et plus uniformes. Si vous utilisez une huile en spray, assurez-vous qu’elle ne contient pas de lécithine de soja, car cela peut être difficile à nettoyer et même endommager la surface antiadhésive de la friteuse à air.HTU an Air Fryer - huiler les aliments

  5. Étape
    5

    Remplir le tiroir

    Sauf indication contraire dans les recettes, comme pour les frites, vous devez toujours cuire la plupart des aliments en une seule couche. Si les choses sont regroupées, l’air chaud n’aura pas autant de place pour circuler et les résultats seront inférieurs à la moyenne, voire même partiellement bruts. Il faut un certain temps pour s’y habituer, mais cela vaut la peine de le faire correctement.HTU an Air Fryer - placer les aliments dans le panier

  6. Étape
    6

    Réglez la minuterie, faites cuire et secouez

    Si vous n’avez pas encore réglé de minuterie en fonction de votre recette, faites-le maintenant et placez votre tiroir/panier rempli de nourriture dans votre airfryer. Une fois la cuisson commencée, c’est généralement une bonne idée de retirer le tiroir de temps en temps et de secouer les choses.

    Si vous cuisinez de petits ingrédients, un shake suffit probablement, mais si vous avez un tas de frites ou un panier plein, vous voudrez faire cette étape plus régulièrement. Ce processus garantit une finition uniforme et croustillante sur tout, au lieu d’un mélange d’éléments trop cuits / pas assez cuits. Le processus d’agitation vous permet également de garder un œil visuel sur la façon dont vos aliments deviennent bruns/croustillants, vous permettant de savoir le moment idéal pour vous arrêter.HTU an Air Fryer - panier à secouer

  7. Étape
    7

    Retirer les aliments cuits

    Ce n’est jamais une bonne idée de verser un panier d’aliments frits chauds avec des flaques potentielles d’huile brûlante éclaboussant autour. Investissez dans une paire de pinces en silicone, des cuillères à fente ou des écumoires pour retirer facilement les aliments cuits sans rayer ni endommager la surface antiadhésive interne.HTU an Air Fryer - retirer les aliments

  8. Étape
    8

    Nettoyer

    Nettoyez toujours après que votre friteuse à air a refroidi. Les paniers et les tiroirs peuvent être trempés et la plupart peuvent être mis au lave-vaisselle, bien qu’il soit toujours préférable de vérifier les instructions du fabricant.

    Les autres zones internes doivent rester relativement propres, mais cela vaut toujours la peine de les essuyer avec de l’eau/des solutions de nettoyage douces non abrasives pour garder les choses fraîches. Il en va de même pour l’extérieur aussi.HTU et Air Fryer - nettoyage

FAQ

En quoi le temps et la température de cuisson diffèrent-ils des instructions du four ?

Généralement, vous devez réduire la température de cuisson ventilée recommandée de 20 à 30 °C et le temps de cuisson d’environ 20 %.

À quoi servent les températures élevées de certaines friteuses à air ?

Certaines friteuses à air peuvent monter jusqu’à 220C ou 240C. Avec ces modes de cuisson, vous pouvez cuisiner plus rapidement et obtenir des résultats plus croustillants pour certains aliments. Les pommes de terre rissolées, par exemple, se portent bien si elles sont cuites rapidement à une température plus élevée : nous constatons que 12 minutes à 240 °C sont parfaites.

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