Tout ce dont vous avez besoin pour commencer à faire des lattes à la maison
Rien ne vaut la sensation apaisante d’un café au lait chaud qui frappe vos papilles et réchauffe instantanément tout votre corps. Heureusement pour vous, le faire à la maison est plus facile que vous ne le pensez, tant que vous avez le bon équipement.
Voici tout ce que vous devez savoir sur les lattes et tous les gadgets et équipements dont vous avez besoin pour devenir barista dans votre propre cuisine.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un latte exactement, de toute façon ?
Un latte (abréviation de Caffè latte) est une boisson à base d’espresso et de lait cuit à la vapeur avec une légère couche de mousse sur le dessus. La boisson commence par un seul (ou double) coup d’espresso, suivi d’un lait cuit à la vapeur qui se fond dans l’espresso et développe une boisson riche et réconfortante.
Alors que la boisson offre une sensation en bouche riche et veloutée, le rapport de plusieurs onces de lait à expresso lui donne également une sensation de légèreté. Une couche de mousse termine parfaitement les choses avec cette boisson.
Un cappuccino, en revanche, est une boisson similaire faite avec les mêmes trois ingrédients. Cependant, les cappuccinos utilisent moins de lait cuit à la vapeur et plus de mousse qu’un café au lait. Les deux boissons sont délicieuses à leur manière mais offrent des saveurs et des textures distinctes.
Quelle est la différence entre le lait moussant et le lait fumant ?
On parle beaucoup de mousse et de lait cuit à la vapeur lors de la préparation de cette délicieuse boisson. Mais quelle est la différence entre les deux ? Voici un rapide aperçu.
Faire mousser du lait signifie ajouter des bulles d’air avec quelque chose comme une baguette à mousser. Ce processus d’aération crée de la mousse ou de la mousse, donnant à la boisson sa sensation en bouche et sa finale.
Le lait cuit à la vapeur produit une excellente mousse appelée micromousse et crème, qui est essentiellement utilisée pour créer ces magnifiques œuvres d’art dans une tasse à café au lait.
Vous devrez chauffer votre lait séparément si vous utilisez un mousseur à main basique ; Cependant, il existe des mousseurs électriques qui produisent de la vapeur et de la mousse pour vous.
Conseils pour préparer le latte parfait
Faire un café au lait parfait demande de la pratique, ce qui est génial car vous devez également boire chaque délicieuse tasse. Des sélections de lait à la réalisation d’une mouture fine, nous avons des conseils qui vous aideront :
- Gardez votre lait au frais : Il mousse mieux que le lait chaud, alors gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
- Utilisez du lait frais et de qualité: Les trucs d’une semaine ne mousseront pas aussi bien.
- Utilisez un broyeur à bavures : Il existe deux principaux types de moulins à café : à lame et à fraise. Les moulins à meules produisent une mouture plus cohérente et uniforme, ce qui est essentiel pour préparer un expresso bien équilibré.
- Utilisez des grains de café torréfiés : Vous pouvez utiliser n’importe quel grain de café pour faire de l’espresso, mais les torréfactions plus foncées fonctionnent mieux pour une qualité constante. Ils offrent également une complexité qui s’harmonise très bien lorsqu’ils sont associés à du lait crémeux. Certaines marques commercialisent un mélange spécialisé appelé « grains d’espresso », qui sont essentiellement des grains de torréfaction foncés créés avec l’espresso à l’esprit.
- Apprenez à faire mousser du lait: C’est assez facile, mais atteindre la consistance parfaite et apprendre à faire de la micromousse et des bulles plus grosses et plus rigides, tout cela prend du temps et de la pratique.
Ces conseils vous aideront au moment de préparer votre café au lait, mais faire des erreurs et apprendre au fur et à mesure est votre meilleure chance d’obtenir une tasse parfaite.
Comment faire un café au lait
Que vous aimiez les lattes chauds à la citrouille et aux épices ou à la vanille glacée pour traverser les journées brûlantes de l’été, cette boisson expresso est un régal à tout moment de l’année. Nous vous guiderons à travers les étapes pour créer le vôtre à la maison.
Ingrédients:
- 1-2 shots (ou onces) d’espresso
- 4 onces de lait froid
Instructions:
- Préparez votre expresso à l’aide d’une machine à expresso ou d’une autre méthode préférée, et versez-le directement dans la tasse ou la tasse dans laquelle vous prévoyez de boire.
- Faites cuire le lait à la vapeur à l’aide de la buse vapeur de votre machine à expresso ou chauffez-le dans un cuiseur vapeur électrique. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, tempérez votre lait pour vous assurer qu’il atteint une température de 150 degrés Fahrenheit.
- Versez le lait chaud dans un récipient haut et utilisez le mousseur de votre choix pour créer de minuscules bulles mousseuses. Faites-le en faisant tourner la buse de haut en bas du récipient pendant 15 secondes. Ne moussez pas trop longtemps; les lattes n’ont besoin que d’une petite quantité de mousse.
- Tapotez le récipient de lait cuit à la vapeur pour briser les grosses bulles qui auraient pu se former. Versez délicatement le lait cuit à la vapeur au centre de la tasse.
- Profitez immédiatement.
Maintenant que vous savez comment préparer un café au lait, vous voudrez en savoir plus sur les outils utilisés pour préparer un expresso, du lait à la vapeur ou même décorer votre boisson comme un barista professionnel.
L’équipement de base dont vous aurez besoin pour faire un café au lait
Faire un latte à la maison est assez facile, et plus vous pratiquez, plus votre latte sera doux et riche au fil du temps ; mais vous aurez d’abord besoin de quelques outils et accessoires. Avant de parcourir la liste des gadgets, parlons du lait et des grains de café !
En plus du lait et des grains de café torréfiés que nous avons mentionnés précédemment, examinons quelques-uns des autres équipements dont vous aurez besoin pour préparer vos lattes.
Broyeur à bavures
Un broyeur à bavures est un outil essentiel pour broyer vos grains frais jusqu’à une mouture fine. Lors de la préparation d’un expresso, l’eau bouillante est poussée à travers les grains de café finement moulus en peu de temps. Parce que le processus est rapide, il est essentiel d’avoir une excellente mouture.
Le broyeur à meules fonctionne pour fournir une mouture vraiment cohérente, mieux que n’importe quel broyeur à lame. La cohérence et l’uniformité sont ce qui fera un espresso équilibré.
Pot à Moka Italien
Avis de non-responsabilité complet ici : un pot Moka ne vous donnera pas un véritable expresso en raison de la quantité de pression utilisée. Les pots Moka utilisent deux bars de pression, tandis que les machines à expresso utilisent neuf bars. Cependant, les pots Moka sont une alternative parfaite aux machines à expresso car ils sont peu coûteux et donnent des résultats similaires.
C’est un excellent premier achat avant de dépenser des centaines (ou des milliers) sur une machine. Le pot Grosche Milano Moka fera un très bon café concentré comparable à l’espresso, et ils sont populaires parmi les consommateurs de café.
Mis à part les pots Moka, il existe quelques autres façons de préparer un café presque semblable à un expresso qui convient parfaitement aux lattes, comme un AeroPress ou une presse française.
Vapeur de lait électrique
Une combinaison de mousseur et vapeur à lait électrique est idéale pour faire des lattes et idéale pour les cappuccinos et les chocolats chauds.
Le mousseur à lait Breville est doté de deux disques amovibles ; un pour obtenir une mousse soyeuse nécessaire pour faire un latte et un disque cappuccino pour les mousses épaisses et plus grosses. Ajustez le réglage de la chaleur à votre guise et profitez de la commodité de ce fabuleux produit.
Baguette à mousse de lait
Les baguettes à mousse de lait sont fantastiques car elles sont faciles à utiliser et peu coûteuses. Vous pouvez honnêtement vous en tirer en faisant chauffer votre lait sur une cuisinière (attention à ne pas brûler) et utiliser une baguette mousseuse pour obtenir les bulles souhaitées.
Machine à expresso
Si vous êtes intéressé par une machine tout-en-un qui broie vos grains de café, produit un véritable expresso, cuit à la vapeur et fait mousser votre lait et fournit un délicieux café au lait semblable à celui d’un café, alors vous le regardez.
Le Breville barista express est une machine magnifiquement élégante qui produira la saveur nuancée et le corps riche que devrait avoir un expresso. Une fois que vous aurez siroté une sensation en bouche veloutée de véritable micromousse, vous souhaiterez avoir cela dans le passé. C’est cher mais ça vaut le coup pour ceux qui cherchent à passer au niveau supérieur.
Maintenant que les choses standard sont à l’écart, il est temps de faire passer vos expériences de préparation de latte d’un cran avec des tasses, des ramblers et des arômes.
Accessoires pour latte
Au-delà des bases, les lattes sont connus pour leurs saveurs raffinées, comme les épices de citrouille (que vous pouvez également préparer à la maison), la vanille et le caramel. Garder la température de votre boisson contrôlée est un autre facteur important pour obtenir une saveur de qualité.
Sirops aromatisés
Si vous aimez les saveurs Starbucks, vous adorerez avoir ces saveurs à la maison. La vanille est populaire, mais n’hésitez pas à expérimenter d’autres saveurs comme le caramel et la noisette.
Tasses en verre fantaisie
Pour une expérience complète en sirotant un latte, disposer d’un ensemble élégant de tasses en verre est exactement ce dont vous avez besoin pour apprécier les superbes couches et couleurs de votre café. Ces tasses allant au lave-vaisselle sont à double paroi, ce qui est parfait pour tous ceux qui savourent lentement chaque gorgée chaude.
Gobelet Latte Glacé
Si les lattes glacés sur le pouce sont plus votre style, alors optez pour un gobelet en verre Tronco avec une paille. Le verre crée un look élégant et élégant, et le manchon de protection en silicone le rend sûr pour les voyages.
Randonneur à emporter
Pour les lattes chauds (ou froids) en déplacement, avoir une tasse désignée avec une isolation phénoménale et un couvercle bien scellé fait toute la différence. Réchauffer votre boisson altère la saveur, mais le yéti la gardera au chaud assez longtemps, vous ne devriez donc pas avoir à le faire.
Une fois que vous aurez décidé d’améliorer vos compétences artistiques, vous adorerez découvrir les conceptions amusantes en micromousse et les façons de créer vos propres fonctionnalités intéressantes.
Outils supplémentaires si vous voulez devenir artistique
Les livres d’art au lait, les pochoirs et les stylos de décoration ne sont pas nécessaires au début. Néanmoins, si vous vous lancez vraiment dans le jeu du latte, ces outils vous donneront l’avantage du barista professionnel qui impressionnera tout le monde.
Café Art par Dhan Tamang
Rempli de plus de 50 designs uniques et de nombreux tutoriels intéressants, vous apprendrez à voir votre café au lait comme une toile vierge et à le transformer en une magnifique œuvre d’art. L’auteur Dhan Tamang est un artiste de latte de renommée mondiale, vous apprendrez donc des meilleurs.
Stylos de décoration pour latte
Les stylos de décoration sont un outil fantastique à avoir pour entrer dans les détails de votre art du latte et du cappuccino. Le matériau en acier inoxydable et la poignée antidérapante leur confèrent un avantage professionnel idéal pour transformer les lattes maison en œuvres d’art.
Pochoirs en mousse
Ces pochoirs en mousse sont un peu plus faciles à utiliser, car ils aident à dépoussiérer diverses poudres comme le cacao et la cannelle. N’hésitez pas à essayer quelques-uns des motifs sur le chocolat chaud de votre enfant également ! Il vous donne toujours des designs vraiment cool avec un minimum d’effort.
Vous n’avez pas besoin de tout ce qui figure sur notre liste pour faire des lattes à la maison, bien sûr. Le truc, c’est qu’une fois qu’on a commencé, il est difficile de ne pas devenir un amateur ! Et hé, avec toute cette préparation de café en cours, n’oubliez pas, vous pouvez également réutiliser tous ces marcs usés.
