Name: Tremplin Numérique
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Si vous avez déjà parcouru les allées d’un magasin d’alcools, il y a de fortes chances que les bouteilles scintillantes de whisky et de bourbon aient attiré votre attention. Avant de faire votre choix, vous aurez besoin de savoir quelques petites choses sur les deux spiritueux.

Bien que ces deux liqueurs aux teintes ambrées se ressemblent, elles portent chacune des caractéristiques distinctives qui les distinguent. Nous commencerons par un dicton célèbre : « Tout le bourbon est du whisky, mais tout le whisky n’est pas du bourbon. Alors, qu’est-ce que cela signifie exactement?

Sommaire

Qu’est-ce que le Whisky ?

Un whisky soigné à côté d'une carafe à whisky en cristal.

Le whisky (parfois orthographié whisky) est un spiritueux fabriqué à partir d’une combinaison fermentée de grains comme le blé, le seigle, le maïs ou à peine. Les fabricants de whisky commencent généralement par combiner les grains avec de l’eau et de la levure, puis chauffent et remuent le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. La combinaison s’appelle une « facture de purée ».

La facture de purée est stockée pendant quelques semaines jusqu’à ce qu’elle soit complètement fermentée. Les fabricants de whisky travaillent ensuite pour filtrer l’éthanol (alcool simple) des grains fermentés avant que le processus de distillation ne se produise.

Le whisky est distillé en chauffant et en vaporisant le liquide, puis en collectant cette vapeur une fois qu’elle s’est recondensée en un liquide plus pur et plus alcoolisé. Le liquide résultant varie en qualité. Selon Masterclass, les 35 premiers pour cent sont considérés comme toxiques et généralement jetés.

Les 30 % suivants, appelés « le cœur », sont connus comme le meilleur produit. Ce whisky élaboré et pur passe dans des fûts en bois pour vieillir. Les 35 derniers pour cent (connus sous le nom de queue) sont souvent redistillés jusqu’à ce qu’ils atteignent un produit plus développé.

Le type de grains, la méthode de mélange et le processus de vieillissement sont tous des facteurs importants qui dictent la saveur finale unique du whisky. Certains offrent une saveur fumée, tandis que d’autres donnent un goût boisé naturel.

Une fois que vous avez trouvé un whisky que vous aimez, vous pouvez passer à la recherche d’une carafe sophistiquée pour stocker votre or liquide.

Les décanteurs aideront à préserver la qualité de votre whisky car ils minimisent la quantité d’air qui interagit avec lui. De plus, ils ont l’air stellaires dans votre bar à la maison.

Qu’est-ce que Bourbon ?

Deux verres à whisky remplis d'un shot de whisky on the rocks.

Le bourbon est un type de whisky produit aux États-Unis qui suit des exigences légales spécifiques pour obtenir le label. Selon l’American Bourbon Association, ces exigences peuvent être décomposées en cinq règles :

Il doit être distillé (produit) aux États-Unis. La plupart du bourbon est fabriqué au Kentucky, mais d’autres États en produisent également.
La facture de purée doit être composée d’au moins 51 % de maïs.
L’eau-de-vie doit vieillir dans des fûts de chêne neufs carbonisés. Il doit vieillir pendant au moins deux ans pour être considéré comme un bourbon « droit ».
Il ne peut pas être mis en bouteille à une preuve inférieure à 80. Cela signifie que le bourbon doit contenir au moins 40% d’alcool.
Aucun colorant ou arôme supplémentaire ne peut être ajouté pour altérer la saveur. Les fabricants de whisky ne peuvent ajouter de l’eau que pour diminuer la preuve.

Beaucoup disent que le bourbon offre de fortes saveurs boisées avec des notes de vanille et de caramel. Il est souvent considéré comme plus doux que les autres types de whisky et constitue un excellent point de départ lorsque vous êtes nouveau dans le spiritueux.

En raison de sa finition onctueuse, le bourbon est un ingrédient principal bien connu dans plusieurs cocktails, dont le old-fashioned et le manhattan.

Si vous aimez explorer le monde de la mixologie, alors cette couverture rigide est un must. Vous découvrirez plus de 100 variantes de cocktails classiques au bourbon, tout en approfondissant les éléments essentiels d’un délicieux cocktail.

Quelle est la différence entre le whisky et le bourbon ?

Le whisky est produit dans de nombreux pays à travers le monde. L’emplacement, la production et les processus de vieillissement distinguent tous les whiskies les uns des autres.

Le bourbon est un type de whisky qui doit toujours être fabriqué aux États-Unis et doit respecter des réglementations inflexibles lui donnant la saveur unique que beaucoup aiment aujourd’hui.

Le type de grain, les processus de distillation et les méthodes de vieillissement confèrent aux deux spiritueux des qualités uniques que les connaisseurs de whisky peuvent apprécier. Le bourbon n’est qu’un type qui tombe sous l’égide du whisky; il existe neuf types de whisky au total.

Quels sont les différents types de whisky ?

Cinq verres de dégustation de whisky avec du whisky dans chacun pour la dégustation.

Vous trouverez des centaines de whiskies uniques sur le marché aujourd’hui, mais chaque bouteille est classée par l’un des neuf types.

Ces neuf whiskies se distinguent par leur lieu ou leur origine, leur type de grain, leur méthode d’assemblage et leur processus de vieillissement :

Whisky Bourbon : Un type de whisky de fabrication américaine souvent produit dans le Kentucky. Les fabricants de whisky doivent suivre des directives strictes pour qualifier cet esprit de bourbon. Il possède une douce saveur caramélisée que beaucoup trouvent douce et admirable.
Whisky du Tennessee : Il doit être fabriqué dans le Tennessee, en utilisant une méthode de filtrage unique appelée Lincoln County Process. Le whisky Tenessee est techniquement un type de bourbon qui a une saveur plus douce que les autres.
Whisky mélangé : Un mélange de différents whiskies qui proviennent parfois de différentes distilleries.
Whisky single malt : Provient d’une distillerie et est fabriqué à partir d’un seul type de grain malté.
Whisky de seigle : La purée doit contenir au moins 51 % de seigle et doit vieillir dans des fûts de chêne fraîchement calcinés, comme le bourbon. Sa saveur est légère et piquante.
Whisky canadien : Le spiritueux doit être produit et vieilli (vous l’avez deviné) au Canada. Beaucoup disent qu’il a un goût distinct et épicé.
Whisky japonais : Bien qu’il n’ait pas besoin d’être distillé ou vieilli au Japon, ce type de whisky doit être embouteillé au Japon pour mériter le label.
Whisky irlandais : Il doit être distillé, vieilli et mis en bouteille en Irlande, et le moût doit être composé de céréales de malt et d’orge. Le processus de vieillissement dure au moins trois ans en fûts de bois.
Scotch Whisky: AKA, Scotch doit être distillé, vieilli et mis en bouteille en Écosse. Pour être qualifié de scotch, les fabricants de whisky doivent respecter les lois écossaises concernant le processus de vieillissement.

Parce que chaque type de whisky suit des recettes et des méthodes de distillation spécifiques, ils portent tous des saveurs uniques. Une fois que vous commencez à ressentir l’esprit, vous pourriez même avoir envie de creuser plus profondément dans le plaisir du whisky.

Le kit comprend un verre à mélange, un pilon à cuillère, des amers et quelques cartes de recettes pour vous aider à démarrer. Peut-être que vous vous retrouverez à être tout à fait le mixologue.

Quels sont les différents styles de Bourbon ?

Quelques verres de dégustation de whisky avec des grains saupoudrés autour des verres.

Semblable au whisky, vous trouverez plusieurs styles de bourbon sur le marché aujourd’hui. Premièrement, tous les styles de bourbon doivent suivre les cinq règles de qualification en tant que bourbon standard.

À partir de là, les fabricants de whisky peuvent les classer davantage en fonction de normes supplémentaires. Ces normes et procédures conduisent à des types de bourbon spécifiques, qui peuvent être identifiés par les étiquettes sur chaque bouteille.

Voici ce que signifient les étiquettes :

Bourbon standard : Les exigences légales minimales sont respectées et incluent les cinq règles concernant l’emplacement, la composition de la purée, les normes de preuve et les pratiques de vieillissement.
Bourbon pur : Doit suivre les règles d’un bourbon standard et doit vieillir au moins deux ans en fûts de chêne calcinés.
Bourbon mélangé : Un assemblage de différents bourbons de différentes distilleries et mash bills.
Bourbon du Kentucky : Il doit être distillé dans le Kentucky pour se qualifier et gagner le nom.
Bourbon à baril unique : Bourbon mis en bouteille à partir d’un seul baril et jamais mélangé avec du whisky bourbon d’autres barils. Cela porte une rareté car deux fûts de bourbon ne produiront pas le même whisky.
Purée de bourbon acidulé : Fabriqué en ajoutant une partie de la purée du lot précédent à un lot frais. Cela aide à contrôler les niveaux de pH de l’alcool en fermentation avant d’ajouter de la levure.
Bourbon embouteillé sous douane : Cela signifie que le bourbon est de meilleure qualité en raison du Bottle-in-Bond Act de 1897.
Bourbon de seigle élevé ou de froment : Alors que le bourbon doit être composé d’au moins 51 % de maïs, la purée restante peut être constituée d’autres grains. Le seigle élevé signifie que les grains restants sont lourds sur le seigle, tandis que les bourbons de blé sont lourds sur le blé.

Comprendre les étiquettes de bourbon est un moyen d’en savoir plus sur ce que vous pourriez aimer dans le bourbon, mais essayer chacune d’entre elles vous fournira sûrement une appréciation plus profonde.

Une façon d’accentuer encore plus la saveur du bourbon ou de n’importe quel whisky est de le boire avec un verre à dégustation. La forme du verre offre une ampoule vers la base, ce qui le rend idéal pour tourbillonner et concentrer les arômes vers le bord rétréci.

La tige épaisse est conçue pour éviter que vos mains ne touchent le verre, ce qui le réchauffera, et est considéré comme un faux pas.

Quelle est la bonne façon de boire du whisky ?

Dans le monde de la nourriture dans les boissons, il y a plusieurs débats qui ébranlent les gens, et le droit façon de boire du whisky en fait partie. Vous pouvez décomposer la consommation de whisky en deux catégories ; plaisir et appréciation.

Le plaisir est une question de préférence. Si mélanger quelques onces avec du coca est votre style, alors tout ce qui compte, c’est que vous aimiez votre whisky de cette façon. Beaucoup apprécient le whisky combiné avec des ingrédients pour créer un cocktail de saison amusant et c’est tout à fait bien aussi.

L’appréciation consiste davantage à faire l’expérience du whisky, ce qui peut se faire de différentes manières. Ceci est décomposé dans la vidéo ci-dessus.

Vous pouvez le boire pur, c’est-à-dire le verser directement dans le verre et le boire à température ambiante. Un whisky pur vous donnera la véritable essence de l’esprit, mais il peut avoir un goût trop dur pour certains.

Vous pouvez également boire du whisky avec un peu d’eau à température ambiante. C’est un moyen populaire d’atténuer la dureté et de vous permettre de percevoir les saveurs plus facilement.

Vous pouvez aussi boire du whisky on the rocks, c’est-à-dire sur glace. Certains choisissent la glace car ils apprécient le whisky frais, mais d’autres évitent la glace car elle dilue le whisky de manière inégale et trop rapide. Vous pouvez découvrir le whisky tout en le dégustant frais en ajoutant un gros glaçon car il fond plus lentement et dilue moins l’esprit. De plus, il a l’air pointu. Sinon, les pierres à whisky proposent de prendre votre boisson au frais, sans jamais diluer votre boisson.

Un gobelet à whisky est ce dont vous aurez besoin si vous prévoyez de boire votre whisky on the rocks ou si vous envisagez de faire un cocktail à base de whisky. Ils ont l’air bien et la conception à bord large les rend accessibles pour la glace.

Une fois que vous avez rempli votre bar avec les bons outils, vous devrez sélectionner un whisky ou un bourbon pour créer ces boissons brillantes.

Recettes populaires de whisky

Trois images de cocktails au whisky classiques dont un Old Fashioned de Simply Recipes, un Whiskey Sour de A Couple Cooks et un Mint Julep de The Chunky Chef.

Bien que déguster du whisky pur ou avec des glaçons vous donne la meilleure opportunité d’apprécier la vraie nature de l’esprit, beaucoup aiment le mélanger avec d’autres ingrédients. Trois des boissons au whisky les plus populaires sont le whisky à l’ancienne, le whisky sour et le julep à la menthe.

Démodé: Traditionnellement fabriqué en mélangeant un morceau de sucre et quelques traits d’amer Angostura, puis en ajoutant un petit morceau d’orange et deux onces de whisky. Ce cocktail intemporel est parfois fait avec du sirop simple au lieu d’un morceau de sucre pour assurer une douceur uniforme.

Whiskey Sour: Un cocktail de whisky sucré et acidulé à base de bourbon, de jus de citron, de sirop simple et d’une garniture de cerise orange. Les blogueurs de A couple of cooks préparent le leur avec du sirop d’érable (au lieu du simple sirop) qui complète magnifiquement le bourbon boisé.

Mint julep: Ce cocktail subtilement sucré combine du sirop simple, de la menthe, du bourbon et de la glace pour créer un cocktail dangereusement rafraîchissant. Il est surtout connu pour être servi au Derby du Kentuck.

Essayer de nouveaux spiritueux peut sembler accablant lorsque vous ne savez pas comment les différencier les uns des autres. Maintenant que vous êtes un expert du bourbon et du whisky, il est temps de commencer à améliorer votre jeu en tant que barman à domicile.