Jak działa frytkownica powietrzna?

Mówi się, że frytkownice powietrzne są w stanie przygotować wszystkie ulubione przysmaki smażone w głębokim tłuszczu z mniejszą ilością tłuszczu i regularnie trafiają na blaty kuchenne na całym świecie. Ale czy naprawdę smażą twoje jedzenie? I jak udaje im się dokonywać takich cudów w porze posiłków?

Poniżej wyjaśniamy, jak działają frytkownice, dlaczego mogą zredukować nadmiar tłuszczu przy tworzeniu pysznych posiłków i jakie potrawy można na nich ugotować (podpowiedź: to nie tylko niskotłuszczowe frytki).

Co to jest frytkownica powietrzna?

Frytownice powietrzne zaczynają mieć o wiele więcej sensu, jeśli myślisz o nich jak o konwencjonalnych piekarnikach z małym wentylatorem. Choć konstrukcje różnią się, zasada ich działania jest taka sama: znajduje się element, zwykle w górnej części komory gotowania, poniżej którego znajduje się wysuwana szuflada z koszem, wnęka na dowolny wyjmowany kosz lub półka lub tace .

Niektóre wyglądają jak piekarniki, ale większość to małe, stojące urządzenia z elementami sterującymi z przodu i szufladą poniżej.

Nad grzałką znajdziesz wentylator: odpowiada on za równomierne rozprowadzanie ciepła, dzięki czemu Twoje jedzenie nie tylko otrzymuje podmuch ciepła z góry, ale dookoła. Uzupełnieniem jest perforowany lub siatkowy kosz, w którym znajduje się żywność, dzięki czemu wentylowane ciepło dociera do dna i boków żywności.

Jak działa frytkownica powietrzna?

Warto zapoznać się z zasadą tradycyjnego smażenia, aby zrozumieć, jak działają frytownice powietrzne. Niezależnie od tego, czy smażenie jest głębokie, czy płytkie, do smażenia używa się gorącego tłuszczu — zasadniczo przypalając jego powierzchnię, aby zatrzymać wilgoć i smak, karmelizować cukry i nadać chrupkości na zewnątrz. Jedzenie wchłania pewną ilość tłuszczu, w zależności od tego, jaki to jest, nadając różne smaki i przyspieszając proces gotowania.

Smażenie na powietrzu różni się tym, że zamiast używać dużej ilości tłuszczu, jak w przypadku tradycyjnego smażenia, samo jedzenie jest pokryte niewielką ilością oleju, a gorące powietrze „smaży” powierzchnię. Wykorzystuje do tego wysoką temperaturę: większość programów smażenia na powietrzu działa w temperaturze około 200-210°C, ale niektóre oferują wyższe temperatury, takie jak 240°C, aby pomóc zamrożonej żywności, która ma tendencję do rozmoknięcia, być chrupiącą.

Kluczowe znaczenie dla procesu smażenia na powietrzu ma również mieszanie lub obracanie jedzenia podczas gotowania. Zapewnia to, że cała powierzchnia żywności otrzymuje gorące wentylowane powietrze, dzięki czemu gotuje się równomiernie i staje się chrupiąca. Dlatego większość frytkownic ma szuflady, które można wyciągnąć i wytrząsnąć, lub obrotowe łopatki, które obracają jedzenie za Ciebie.

Co mogę zrobić z frytownicą powietrzną?

Wiele potraw, które można smażyć, można również smażyć na powietrzu, takich jak mięso, ryby, drób, ziemniaki, bekon, kiełbaski, naleśniki, jajka, warzywa, tofu, sery (takie jak halloumi) oraz panierowane lub panierowane mrożonki. Tam, gdzie możesz się rozluźnić, zrób wszystko ze świeżym ciastem, ponieważ ma tendencję do kapania, zanim proces smażenia rozpocznie się prawidłowo.

Pomyśl o swojej frytkownicy bardziej jak o małym piekarniku, a przekonasz się, że jej niższe temperatury są idealne do gotowania wszystkiego, co zwykle, na przykład pieczonego kurczaka, pizzy, ciast, babeczek, ciasteczek i innych wypieków. Możesz również skorzystać z opcji odwadniania w niskiej temperaturze, która jest odpowiednia do robienia szarpanego mięsa.