Meilleure machine à café 2023 : Espresso, bean-to-cup, filtre et dosette
Il existe deux principaux types de machines à café. Les machines à café filtre sont les plus simples, faisant couler de l’eau chaude à travers le café moulu pour créer un grand volume de boisson. Le café qui en résulte a tendance à être plus doux et, comme vous pouvez garder une casserole sur le pouce, il est idéal pour un grand nombre de personnes ou simplement pour avoir un café prêt à l’emploi.
Les machines à expresso délivrent un café instantané, distinctif grâce à la tête mousseuse sur le dessus appelée crema. Les machines à expresso manuelles utilisent du café moulu (ou des grains que vous broyez vous-même) et nécessitent une certaine habileté pour fonctionner. Cependant, ils produisent généralement les meilleurs résultats. Une machine à café en grains fait le travail pour vous, grille et verse automatiquement le café. La qualité peut être excellente, mais vous n’obtenez pas tout à fait les résultats d’une machine manuelle ; le compromis étant que le travail est beaucoup plus facile.
Les machines à dosettes ou à capsules sont les plus faciles à utiliser : déposez une dosette et appuyez sur un bouton et le tour est joué. L’inconvénient est que le coût par tasse est plus élevé et que vous n’obtenez pas la même gamme étendue de cafés qu’avec une machine qui utilise des grains ou du café moulu.
L’utilisation d’eau filtrée peut améliorer le goût de votre café si vous n’êtes pas particulièrement fan du goût de l’eau du robinet. Cela vaut la peine d’essayer si vous avez une carafe filtrante pour voir quelle différence cela fait. Plus important encore, un filtre à eau doit être installé et utilisé dans la mesure du possible dans le réservoir d’eau d’une machine à café, en particulier si vous vivez dans une zone d’eau dure.
L’utilisation d’un filtre à eau élimine les impuretés de votre eau, ce qui peut donner un café au meilleur goût. Il aide également à réduire l’accumulation de calcaire, ce qui réduira les problèmes d’obstruction de votre machine à café et nécessitant un détartrage. Vous aurez toujours besoin de détartrer régulièrement votre machine (consultez son manuel pour plus de détails sur la façon de procéder), car une machine qui contient beaucoup de calcaire aura du mal à verser de l’eau au bon débit, et votre café être ruiné.
Le café reste frais plus longtemps s’il n’est pas moulu. Si vous utilisez régulièrement un expresso manuel ou une machine à filtre, un moulin est un bon complément. En particulier, pour une machine manuelle, l’utilisation d’un moulin à café vous permet d’ajuster la mouture en fonction de votre machine et de votre café, en affinant encore les résultats. L’inconvénient est que même si vous pouvez utiliser un moulin moins cher pour une machine à filtre, vous devrez dépenser un peu plus pour obtenir un moulin adapté à une machine à expresso manuelle : c’est particulièrement vrai si vous avez une machine à café plus chère.
Si vous avez une machine à expresso, un moyen de faire du lait cuit à la vapeur ouvre la possibilité de préparer une large gamme de boissons, des cappuccinos aux lattes. Une baguette à vapeur est une façon traditionnelle de faire du lait mousseux. Vous tenez une cruche sous la baguette, tandis que la vapeur ajoute de l’air au lait, le faisant tourbillonner. Une baguette à vapeur vous donne plus de contrôle sur le processus, mais l’inconvénient est que cela peut prendre un peu de compétence pour obtenir les bons résultats.
Un mousseur à lait automatique est une bonne alternative, produisant du lait cuit à la vapeur. Ceux-ci sont généralement disponibles sur les machines à grains et à dosettes. L’option la plus simple est un système qui fait cuire le lait à la vapeur et le verse, ce qui est très pratique, bien que les résultats finaux ne soient pas aussi bons que de verser du lait dans une cruche. Certaines machines peuvent faire mousser du lait dans un pichet ou utiliser un appareil externe, tel que Nespresso Aeroccino. Vous n’obtenez pas tout à fait les résultats de faire le travail vous-même, mais vous pouvez librement verser votre dernière boisson pour obtenir l’équilibre d’espresso et de lait que vous souhaitez.
Si vous achetez une machine à expresso manuelle, vous pouvez obtenir des options à une ou deux chaudières. Une machine à café à double chaudière peut produire simultanément de l’espresso et du lait à la vapeur. Cela réduit le temps de préparation et vous permet de préparer des boissons lactées au moment optimal. Ils sont beaucoup plus chers que les machines à une seule chaudière, où vous faites d’abord cuire votre lait à la vapeur, puis réduisez la température du système pour faire un expresso.
Les capsules Nespresso sont de loin les meilleures. Nespresso est désormais disponible en deux types. Les dosettes originales sont conçues pour reproduire le type de café que vous obtenez dans un café. Il existe une large gamme de capsules disponibles chez Nespresso, bien que vous puissiez également choisir parmi une gamme croissante de capsules « compatibles » tierces. Il y a cependant une bonne raison de rester fidèle à Nespresso : il recyclera gratuitement toutes ses capsules, soit en organisant une collecte, soit en déposant de vieilles capsules dans un magasin Nespresso.
Il y a aussi le nouveau système Nespresso Vertuo, qui utilise de grandes capsules. Ce système fournit de plus grandes tasses de café et propose une gamme de capsules officielles similaire au système d’origine. Actuellement, il n’y a pas d’options tierces pour Vertuo. Toutes les capsules sont recyclables avec Nespresso.
Les machines Nescafé Dolce Gusto sont relativement bon marché, avec une large gamme de dosettes disponibles dans les supermarchés. Ce système est un pas en avant par rapport au café instantané, mais la dépendance au lait en poudre est un peu décevante.
Les machines et dosettes Tassimo sont similaires à Dolce Gusto, avec une gamme similaire d’options de dosettes disponibles en ligne ou dans de bons supermarchés. Ceux-ci utilisent des capsules de lait UHT pour certaines boissons.
Toutes les machines à café nécessitent un entretien régulier pour les maintenir dans les meilleures conditions de fonctionnement. Le travail le plus important que vous ferez sera de les détartrer, en enlevant le calcaire des entrailles pour vous assurer que l’eau coule en douceur à travers la machine. Si vous ne détartrez pas votre machine lorsque vous y êtes invité, vous constaterez peut-être que le grippage et l’eau ne passeront pas à la vitesse requise pour faire un café décent. La plupart des machines à café vous avertissent lorsqu’il est temps de détartrer, en fonction du niveau de dureté de l’eau que vous avez défini : plus l’eau est dure, plus le travail doit être fait souvent.
Les machines à expresso doivent également être nettoyées avec une pastille de nettoyage lorsque vous y êtes invité, ce qui élimine les résidus huileux des grains. Il aide à maintenir votre machine dans les meilleures conditions de fonctionnement et garantit que vous obtenez le meilleur goût.
Si vous avez une baguette vapeur, celle-ci devra être nettoyée après chaque utilisation. Vous pouvez généralement retirer l’embout pour le laver à l’eau chaude afin d’éliminer tous les résidus de lait. Assurez-vous de nettoyer nos bacs d’égouttage (encore une fois, utilisez de l’eau savonneuse). Pour les machines à grains, si elles ont une tête d’infusion amovible, celle-ci doit également être retirée et rincée régulièrement.