Les plaques à induction peuvent-elles vous faire économiser de l'argent ?
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Les plaques à induction peuvent-elles vous faire économiser de l’argent ?

Si vous êtes un cuisinier passionné qui passe des heures à concocter des délices culinaires à la maison, vous vous demandez peut-être si les plaques à induction, qui sont vendues sur leur efficacité, sont moins chères à faire fonctionner que leurs homologues au gaz ou en céramique, d’autant plus que les factures d’énergie ont augmenté. monté en flèche.

Pour certains, le changement peut sembler un choix assez facile à faire, mais vous pourriez naturellement avoir des doutes. Peut-être avez-vous passé toute votre vie à utiliser du gaz et préférez-vous l’apparence et la sensation d’une vraie flamme. Ou peut-être êtes-vous rebuté par le prix plus élevé des plaques à induction, sans parler des dépenses supplémentaires liées à l’achat de casseroles compatibles avec l’induction. Quoi qu’il en soit, nous sommes ici pour décomposer les choses dans l’espoir que votre décision puisse être rendue un peu plus facile.

Avant de plonger dans les chiffres, passons en revue les éléments clés que vous devez savoir.

Quelle est la différence entre une plaque à induction, une plaque à gaz et une plaque vitrocéramique ?

Nous arriverons à la ventilation des coûts dans une seconde, mais cela vaut la peine de récapituler rapidement le fonctionnement des trois types de plaques de cuisson, car cela a un impact direct sur leurs coûts de fonctionnement.

Les plaques de cuisson à gaz sont assez explicites. Du gaz sort, une étincelle se déclenche et vous avez une flamme qui chauffe directement les casseroles et les poêles.

Les plaques de cuisson en céramique, à plaque pleine et à induction, quant à elles, utilisent toutes deux l’électricité pour faire le travail, mais elles génèrent de la chaleur de différentes manières.

Les tables de cuisson en céramique et à plaques pleines utilisent des éléments chauffants sous des plaques métalliques ou une surface plane en vitrocéramique. La chaleur de ces éléments est directement appliquée à toutes les casseroles et poêles placées dessus. C’est l’équivalent électrique du gaz.

Les plaques à induction, quant à elles, utilisent la conduction électrique pour amener une casserole ou une poêle à générer sa propre chaleur. Ils fonctionnent en faisant passer un courant électrique alternatif via des bobines de cuivre situées sous la surface de cuisson plate en céramique. Si vous avez une casserole ou une casserole appropriée (c’est-à-dire magnétique), ce courant fait chauffer le métal de la casserole elle-même, de sorte qu’il y a peu de perte de chaleur vers l’environnement extérieur. Vous pouvez voir comment ces bobines fonctionnent dans les images thermiques ci-dessous.

Avantages d’une plaque à induction

Les plaques à induction présentent quelques avantages clés. Pour commencer, ils sont beaucoup plus efficaces que leurs homologues électriques et à gaz, car ils ne pompent pas inutilement beaucoup de chaleur dans les environs. Vous pouvez facilement toucher l’anneau d’une plaque à induction si elle est allumée à plein régime et ne rien sentir, car toute la chaleur est générée par les casseroles elles-mêmes – même si nous devons souligner que la surface sera évidemment chaude après la cuisson car les casseroles elles-mêmes aurait chauffé leur surface.

Pour mettre cela en perspective, l’American Council for an Energy-Efficient Economy (ACEEE) a découvert que 90 % de l’énergie utilisée par une plaque à induction est transférée aux aliments en cours de cuisson, contre 40 % et 74 % pour le gaz et l’électricité. tables de cuisson respectivement.

En raison de cette efficacité, les plaques à induction sont généralement beaucoup plus rapides à chauffer. Lors de nos tests, les meilleures plaques à induction, comme la Miele KM 6629, peuvent amener 1 litre d’eau à une température de 90 °C en un peu plus de trois minutes ; vous envisagez plus du double pour une plaque à induction.

Les plaques à induction et les plaques vitrocéramiques sont beaucoup plus faciles à nettoyer que leurs homologues à gaz, avec juste une surface plane à traiter. Toutes les plaques de cuisson électriques peuvent fonctionner à partir d’énergie propre, plutôt que de brûler des combustibles fossiles, elles sont donc meilleures pour l’environnement.

Il y a cependant quelques inconvénients. Les plaques à induction ont un coût initial plus élevé que leurs concurrents. Les plaques de cuisson à gaz sont confortablement l’option la moins chère, allant de 79 £ à 2 000 £. Les plaques de cuisson en céramique ont une gamme de 103 £ à 899 £, tandis que les plaques à induction commencent à 137 £ et peuvent coûter jusqu’à 3 000 £. En regardant AO.com, le prix moyen de chaque type de plaque de cuisson basé sur les cinq modèles les plus populaires vendus est de 485 £ (induction), 236 £ (gaz) et 183 £ (céramique). Ajoutez à cela le coût d’achat de casseroles et poêles adaptées à la plaque à induction, et vous envisagez un investissement initial plus élevé.

Induction vs gaz et électrique : coûts de fonctionnement

À partir du 1er avril 2022, un client britannique typique payant par prélèvement automatique débourse environ 28 pence par kWh pour l’électricité et 7 pence par kWh pour le gaz. En mathématiques de base pures, si vous utilisiez la puissance de sortie moyenne par brûleur, utilisée pendant une heure par jour, vous verriez des chiffres courants comme celui-ci :

Plaque de cuisson à induction

28p x 1,95 kWh = 54,6 pa jour, 199,29 £ par an

Cuisinière à gaz

7p x 1,95 kWh = 13,7 pa jour, 50 £ par an

Plaque vitrocéramique

28p x 1,65 kWh = 46,2 pa jour, 168,63 £ par an

Seuls ces chiffres supposent que la puissance maximale est utilisée et que toutes les plaques de cuisson doivent être allumées en même temps, sans tenir compte de l’efficacité. Si nous regardons le travail de l’eau bouillante, nous commençons à voir le véritable avantage de l’induction.

Selon Schott, qui fabrique le verre pour de nombreuses plaques de cuisson, il fallait en moyenne environ 4 minutes pour faire bouillir une casserole d’eau sur une plaque à induction, sept minutes sur l’électricité et huit minutes sur le gaz. En calculant le coût de l’ébullition de l’eau, nous constatons un changement :

Plaque de cuisson à induction

28p x (1,95 x 0,0667) = 3,64p

Cuisinière à gaz

7p x (1,95 x 0,1333) = 1,82p

Plaque vitrocéramique

28p x (1,65 x 0,1167) = 5,49p

Ainsi, même si une plaque à induction peut consommer plus d’énergie qu’une plaque vitrocéramique, sa vitesse et son efficacité la rendent moins chère pour faire le même travail. C’est la même chose pour tous les travaux de cuisson : l’induction est plus rapide et plus efficace pour la cuisson des aliments. Cela fonctionne même avec des travaux plus lents, tels que le mijotage, car un travail à induction peut être placé à un réglage de puissance inférieur à celui d’une plaque de cuisson en céramique et produire toujours autant de chaleur.

Voyez les choses sous cet angle : une plaque à induction peut utiliser beaucoup d’énergie pendant une très courte période pour cuisiner rapidement, ou elle peut utiliser moins d’énergie sur une période plus longue pour fournir la même température qu’une plaque vitrocéramique. En bref, les plaques à induction utilisent moins de puissance globale pour chaque travail de cuisson.

Selon les recherches de Defra (PDF), la consommation électrique moyenne pour cuire le même sauté de poulet était de 0,67 kWh (4,69p) pour le gaz, 0,39kWh (10,92p) sur la céramique et 0,32kW (8,96p) pour l’induction.

L’induction est clairement la technologie la plus efficace et a des coûts de fonctionnement inférieurs à ceux de la céramique. Quelle que soit la manière dont vous les coupez, les plaques de cuisson à gaz sont moins chères à utiliser, même si elles sont les moins efficaces. En effet, le prix unitaire du gaz est beaucoup moins cher que celui de l’électricité. C’est la raison pour laquelle le chauffage central au gaz est moins cher à faire fonctionner que les radiateurs électriques, bien qu’il soit moins efficace.

Si vous avez une table de cuisson vitrocéramique, la mise à niveau vers l’induction vous fera économiser de l’argent sur les coûts de fonctionnement. Si vous avez de l’essence, vous finirez par payer plus cher, mais vous utiliserez globalement moins d’énergie et votre choix est meilleur pour l’environnement.

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