Explication du réglage du four à vapeur : Comment obtenir une dinde juteuse et des rôtis parfaits

Vous organisez Noël cette année et souhaitez vous assurer que ce dîner soit l'un des meilleurs de tous les temps ? Vous devriez sérieusement envisager d’intégrer la vapeur dans votre cuisine de fête.

Que vous planifiiez un dîner de Noël ou que vous ayez récemment opté pour un nouvel appareil de cuisine doté de ce réglage, la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson utile et polyvalente qui permet d'obtenir des repas plus sains et plus savoureux, prêts plus rapidement que l'utilisation d'un four conventionnel.

Pour vous permettre de mieux comprendre, nous avons expliqué ce qu'est le réglage du four vapeur, comment l'utiliser lors de la cuisson et pourquoi il est si différent des fours classiques.

Quel est le réglage du four à vapeur ?

Le réglage vapeur sur un four, ou un appareil de cuisine similaire tel qu'une friteuse à air, permet d'utiliser de la vapeur plutôt que de la chaleur sèche lors de la cuisson. Lorsque le réglage est activé, l'appareil convertit son réservoir d'eau en vapeur chaude qui circule ensuite dans le four pour une cuisson plus rapide.

Nous vous recommandons d'opter pour un four combiné-vapeur qui, comme son nom l'indique, combine votre four habituel avec une fonction vapeur. Cela signifie essentiellement que vous pourrez toujours utiliser tous les programmes habituels du four tout en bénéficiant de l'ajout de vapeur.

Comment fonctionne un réglage vapeur ?

Les appareils équipés d'un réglage vapeur disposent d'un réservoir intégré ou extractible qui stocke l'eau. Lorsque le réglage vapeur est activé, l'appareil chauffe alors l'eau et la convertit en vapeur qui circule ensuite autour de la cavité pour des aliments cuits uniformément.

Un four conventionnel, quant à lui, utilise des éléments chauffants supérieurs et inférieurs et s'appuie sur la chaleur sèche pour cuire les aliments, ce qui peut entraîner des résultats inégaux.

Quels autres appareils ont un réglage vapeur ?

Il n'y a pas que les fours qui peuvent bénéficier d'un réglage vapeur intégré. En fait, il existe d'innombrables friteuses à air qui prennent désormais en charge cette fonction, notamment la cuisinière rapide et friteuse à air Ninja Speedi 10-en-1 et la Ninja Foodi Max OL750UK.

Il existe également une vaste gamme de micro-ondes combinés qui combinent les fonctionnalités d'un micro-ondes avec d'autres méthodes de cuisson, y compris la cuisson à la vapeur, comme le four à micro-ondes combiné Panasonic NN-CS89LBBPQ.

Que peut-on cuisiner à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très polyvalente. En fait, rares sont les aliments qui ne peuvent pas être cuits à la vapeur. Pour un dîner rôti, la cuisson à la vapeur est un moyen fantastique de garantir que les viandes comme la dinde et le poulet sont magnifiquement juteuses avec une peau croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur est tendre et plein de saveur.

Bien que son nom puisse suggérer le contraire, les pommes de terre rôties bénéficient également de la vapeur car, tout comme pour la cuisson de la viande, la cuisson à la vapeur garantit que l'extérieur reste croustillant tandis que l'intérieur reste léger et moelleux.

La cuisson à la vapeur est en fait une méthode privilégiée pour cuire les légumes, car elle aide à retenir les nutriments, vitamines et minéraux importants, tandis que l'ébullition fait s'infiltrer ces nutriments dans l'eau qui finit par être jetée.

Plutôt boulanger ? L'utilisation de vapeur lors de la cuisson aide à maintenir les niveaux d'humidité modérés, ce qui peut aider les aliments comme le pain à mieux lever avec une finale croustillante mais aérée.