Du sel dans votre café? Voici l'argument pour ajouter une pincée (minuscule!)
Si vous achetez du café de qualité supérieure et le préparez de manière douce et contrôlée, y mettre du sel aggravera probablement l'expérience. Pour tout le monde? Une pincée pourrait être de mise.
L'un de nos gourous du café préférés (et peut-être le vôtre aussi), James Hoffman, explore la science à ce sujet dans la vidéo ci-dessous.
Il explore comment une pincée de sel peut enlever les bords rugueux d'une tasse de café moins que parfaite et équilibrer la saveur. Pourquoi ça marche? Parce qu'une bonne tasse a le bon type d'amertume (et non le type d'urne de camion broyé dans un camion non lavé).
Hormis une leçon de science intéressante, la vidéo vaut le détour juste pour voir le pauvre Hoffman se frayer un chemin à travers des tasses de café instantané salé.
