Coupez un oignon en moins d’une minute avec cette méthode infaillible –
Couper un oignon en dés est une compétence de base, mais tout le monde ne sait pas comment obtenir rapidement un dé uniforme. Voici comment émincer un oignon rapidement et sans problème.
Certaines recettes demandent une côtelette grossière plutôt que des dés uniformes; saviez-vous qu’il s’agit techniquement de deux types de coupes différents ? Pas de soucis si vous ne l’avez pas fait, nous vous montrerons la différence ci-dessous.
Quelle est la différence entre hacher et couper en dés?
Hacher signifie couper quelque chose en morceaux de taille similaire, tandis que couper en dés consiste à couper quelque chose (comme un oignon) en morceaux uniformes. Un ingrédient coupé en dés prendra généralement la forme d’un petit cube.
Donc, la prochaine fois qu’une recette nécessite de hacher quelque chose, ne vous inquiétez pas trop de l’apparence. Lorsqu’une recette nécessite un découpage en dés, c’est là que la précision compte, mais pas seulement pour l’apparence.
Les morceaux de coupe et de taille uniformes feront ou détruiront la texture et la façon dont le repas se réunira.
Si vous voulez être un peu plus technique, vous pouvez regarder les trois tailles de dés principales :
- Dés fins : (Aussi appelé un dé de brunoise) mesure environ 1/16 de pouce et est de la bonne taille pour le risotto et le riz.
- Petits dés : Mesure environ 1/4 de pouce et est idéal pour les soupes et les chaudrées.
- Moyen: Mesure environ 1/2 de pouce et est parfaitement dimensionné pour les ragoûts copieux.
- Grand: Mesure environ 3/4 de pouce et s’adapte aux plats qui mijotent pendant plusieurs heures.
Comment couper un oignon en dés
Couper un oignon en dés est un processus rapide et facile. Une fois que vous aurez appris à le faire correctement, vous serez en mesure de dés en moins d’une minute ! Assurez-vous de saisir d’abord un couteau de chef bien aiguisé et une planche à découper stable.
Voici comment c’est fait :
Coupez l’extrémité de la tige de l’oignon en laissant l’extrémité opposée (appelée la racine) allumée. Garder le côté racine fait deux choses. Il aide à garder l’oignon intact lorsque vous le coupez et empêche l’oignon de saigner et de pleurer.
Coupez l’oignon en deux, puis épluchez la première couche.
Faites des tranches verticales régulièrement espacées dans votre oignon, en vous rapprochant le plus possible de la racine mais sans la couper en tranches.
Passez délicatement votre couteau de chef tranchant sur le côté pour faire quelques tranches horizontales.
Tenez l’oignon avec vos doigts enroulés vers l’intérieur et commencez à faire des tranches encore espacées. Regardez les pièces de l’uniforme tomber sur votre planche à découper.
Regardez ce joli dé ; maintenant il faut essayer !
Si cela vous motive à pratiquer ces techniques de couteau, vous pourriez vous retrouver avec une surabondance d’oignons en dés. Heureusement pour vous, les oignons coupés en dés ou hachés (et quelques autres légumes) se congèlent très bien.
