Cascatelli est la nouvelle forme de pâtes que vous devez essayer
Avez-vous déjà eu du mal à garder vos pâtes sur votre fourchette ? Et si vous lui faisiez une délicieuse sauce, pour en découvrir la moitié au fond de votre bol ? C’est là qu’intervient Cascatelli, une toute nouvelle forme de pâtes !
Des centaines de formes de pâtes différentes tapissent les étagères de votre supermarché. Cependant, selon un amateur de pâtes très dévoué, aucun d’entre eux n’a réussi à atteindre la perfection en matière de pâtes. Alors, il en a inventé un nouveau !
Sommaire
Quelle est la forme parfaite des pâtes ?
Il y a quatre ans, Dan Pashman, le créateur et animateur du podcast alimentaire nominé au James Beard Award, Le Sporkful, embarquez pour un voyage fascinant. Les yeux grands ouverts et un objectif en tête, il a commencé à concevoir la forme de pâtes parfaite.
Mais qu’est-ce qui rend la forme des pâtes « parfaite », de toute façon ? Selon Pashman, il y a trois composants principaux :
- Fourchette : Est-il facile de mettre les pâtes sur votre fourchette et de les y conserver ? Le creux et l’élasticité entrent en jeu ici.
- Sauceabilité : Avec quelle facilité la sauce adhère-t-elle à la forme des pâtes ? La texture et la surface font toute la différence ici.
- Capacité d’enfoncement des dents : Plus important encore, à quel point est-il satisfaisant de s’y mettre à pleines dents ? L’épaisseur et l’élasticité jouent également un rôle majeur ici.
Avec ces facteurs importants à l’esprit, Pashman s’est lancé dans un voyage de trois ans pour concevoir méticuleusement une forme de pâtes que lui (et d’autres) pourrait aimer.
Le voyage de conception de pâtes
En juin 2018, Pashman s’est lancé dans un débat avec deux autres podcasteurs culinaires sur les formes de pâtes lors d’un événement organisé en direct appelé « The Bucatini Dialogues ».
Pashman est allé droit au but, appelant les spaghettis pour leur forme ronde et leur faible surface. En fait, il a dit que « les spaghettis c’est nul » et qu’on pouvait faire mieux. C’est donc exactement ce qu’il s’est mis à prouver.
Avec plus de 300 formes de pâtes déjà disponibles, il ne semblait pas y avoir de place sur le marché pour une forme entièrement nouvelle, et encore moins une forme qui se démarquerait des autres. Pashman a rapidement constaté que les experts pensaient que son objectif était assez farfelu.
Pourtant, il n’a jamais abandonné, malgré les doutes exprimés par à peu près tous ceux à qui il a parlé. Il rencontre même George L. Legendre, architecte et auteur de Pâtes par conceptionqui a partagé son point de vue.
À partir de là, Pashman s’est mis à expérimenter et à approfondir ce que la conception et la création d’une nouvelle forme de pâtes pourraient impliquer.
Aventures imPASTABLES
Pashman a finalement embauché une équipe de dégustateurs bénévoles, comprenant sa femme, ses enfants et un ami de la famille. Au cours de ces «journées difficiles au bureau», les testeurs ont examiné attentivement les défauts des formes de pâtes, ce qui a conduit Pashman à commencer à isoler les qualités qu’il apprécie dans des pâtes spécifiques.
À partir de là, il a commencé à entrer dans les détails de la fabrication des pâtes. Il a rencontré Chris Maldari, de D. Maldari & Sons, une entreprise qui fabrique des moules à pâtes, les moules utilisés pour fabriquer des formes de pâtes. C’était une pièce cruciale du puzzle des pâtes.
Maldari a dit à Pashman que s’il pouvait trouver une entreprise prête à s’associer à lui et à fabriquer, sécher et emballer les pâtes, Maldari avancerait dans la construction de la matrice pour sa nouvelle forme.
Pashman a finalement rencontré les co-fondateurs de Sfoglini, la première entreprise à qui il a autorisé à produire sa nouvelle forme de pâtes. Ils le co-marquent, Cascatelli de Sporkful, Sfoglini Pasta.
Écoutez toute l’histoire sur Le Sporkful
Bien que je puisse parler de l’impressionnante histoire de Pashman toute la journée, l’entendre dans ses propres mots est beaucoup plus convaincant. Son rire exubérant et sa personnalité authentique sont impossibles à ne pas aimer. Vous vous surprendrez à sourire et à rire pendant qu’il partage son voyage, c’est sûr !
Vous pouvez écouter Le Sporkful, où que vous trouviez vos podcasts, recherchez simplement le titre : « Mission ImPASTable ». Ce n’est pas un podcast pour les gourmets, mais pour les mangeurs. Sachez simplement qu’il y a des blasphèmes dans quelques épisodes. De plus, écouter cette série provoquera également de sérieuses envies de pâtes.
Vous trouverez ci-dessous tous les épisodes de la série The Mission ImPASTables :
Alerte spoiler : Pashman a réussi à concevoir, fabriquer et vendre sa nouvelle forme de pâtes, appelée Cascatelli. L’histoire entendue tout au long Le Sporkful podcast a eu une telle influence sur les auditeurs que les 3 700 boîtes de Cascatelli se sont vendues en deux heures.
Maintenant, c’est ce que j’appelle un PASTA Accomplissement incroyable !
Où vous pouvez obtenir Cascatelli
Nous attendons notre première livraison de Cascatelli et avons hâte de l’essayer nous-mêmes ! Si vous souhaitez l’essayer vous-même, rendez-vous sur le site Sfoglini. Là, vous pouvez acheter la version originale premium de Pashman à base de farine de semoule grossière.
Josh Hendrickson, rédacteur en chef de notre site sœur, Review Geek, a été très impressionné lorsqu’il a essayé Cascatelli.
« Il tient toutes ses promesses », a déclaré Hendrickson. «La nouille prend la sauce comme une cuillère et est satisfaisante à mâcher. Et d’une manière ou d’une autre, il s’accroche pratiquement à votre fourchette; vous ne perdrez jamais une nouille. Le meilleur de tous, c’est délicieux. Je pourrais le manger nature, même s’il est meilleur avec une bonne sauce.
Pashman a également commencé à concéder sous licence son invention à d’autres sociétés, dont Trader Joe’s, qui a créé sa propre version de Cascatelli fabriquée en Italie. Vous verrez de plus en plus la fameuse nouvelle forme. Vous préférez une version sans gluten ? Vous pouvez également l’obtenir, grâce à Banza.
Amateurs de pâtes, il est temps de se réjouir car une nouvelle nouille est arrivée ! Dan Pashman, animateur de Le Sporkful podcast, a créé Cascatelli, les pâtes parfaitement formées. Mais vous n’êtes pas obligé de nous croire : essayez-en vous-même !
