Hava fritözü nasıl çalışır?

En sevdiğiniz kızarmış ikramları daha az yağla yapabildikleri söylenen havalı fritözler, dünyanın her yerindeki mutfak tezgahlarında düzenli olarak yer almaktadır. Ama yemeğinizi gerçekten kızartıyorlar mı? Ve yemek saatlerinde böyle mucizeler yaratmayı nasıl başarıyorlar?

Aşağıda havalı fritözlerin nasıl çalıştığını, lezzetli yemekler hazırlarken fazla yağı neden azaltabildiklerini ve bunları kullanarak ne tür yiyecekler pişirebileceğinizi açıklıyoruz (ipucu: sadece az yağlı kızartmalar değil).

Hava Fritözü nedir?

Hava fritözleri, onları geleneksel küçük fanlı fırınlar olarak düşünürseniz çok daha anlamlı olmaya başlar. Tasarımları farklılık gösterse de, çalışma prensibi aynıdır: genellikle pişirme odasının üst kısmında, altında sepetli kayar bir çekmece, herhangi bir çıkarılabilir sepet veya raf veya tepsiler için bir girinti bulunan bir eleman vardır. .

Bazıları fırına benzer, ancak çoğu önde kontroller ve altta bir çekmece bulunan küçük dik ünitelerdir.

Öğenin üzerinde bir fan bulacaksınız: ısıyı eşit olarak dağıtmaktan sorumludur, böylece yemeğiniz yalnızca yukarıdan değil, her taraftan bir ısı patlaması alır. Havalandırılan ısının yiyeceğin dibine ve yanlarına ulaşmasını sağlayan, yiyeceğin oturduğu delikli veya fileli bir sepet ile tamamlanır.

Hava fritözü nasıl çalışır?

Hava fritözlerinin nasıl çalıştığını anlamak için geleneksel kızartma prensibini göz önünde bulundurmak faydalı olacaktır. İster derin ister sığ olsun, kızartma, yiyecekleri pişirmek için sıcak yağ kullanır - esasen yüzeyini nemi ve aromayı hapsetmek, şekerleri karamelize etmek ve dışını gevrekleştirmek için kavurur. Yiyecek, ne olduğuna bağlı olarak belirli bir miktarda yağı emerek farklı tatlar verir ve pişirme sürecini hızlandırır.

Havada kızartmanın farkı, geleneksel kızartmada olduğu gibi çok fazla yağ kullanmak yerine, yiyeceğin kendisinin az miktarda yağla kaplanması ve sıcak havayla havalandırılan yüzeyin "kızartılması"dır. Bunu yapmak için yüksek ısı kullanır: Havada kızartma programlarının çoğu yaklaşık 200-210°C'de çalışır, ancak bazıları 240°C gibi daha yüksek sıcaklıklar sunarak, çıtır çıtır, donmuş yiyeceklerin ıslanmasına yardımcı olur.

Havada kızartma işlemi için ayrıca çok önemli olan, yemeğinizi pişirirken karıştırmak veya döndürmek. Bu, yiyeceğin tüm yüzeyinin sıcak havalandırmalı havayı almasını sağlar, böylece eşit şekilde pişer ve çıtır çıtır olur. Bu nedenle çoğu hava fritözünde ya dışarı çekilip sallanabilen çekmeceler ya da yiyecekleri sizin için çeviren döner kanatlar bulunur.

Hava fritözümle ne yapabilirim?

Et, balık, kümes hayvanları, patates, domuz pastırması, sosisler, krepler, yumurtalar, sebzeler, soya peyniri, peynirler (helyum gibi) ve panelenmiş veya panelenmiş dondurulmuş gıdalar gibi kızartılabilen birçok yiyecek de havada kızartılabilir. Kızartma işlemi düzgün bir şekilde başlamadan önce damlama eğiliminde olduğundan, taze hamurla herhangi bir şey yapmak, sıkışıp kalabileceğiniz yer.

Hava fritözünüzü yine küçük bir fırın gibi düşünün ve düşük ısılarının, kızarmış tavuk, pizza, kek, kek, kurabiye ve diğer unlu mamuller gibi geleneksel olarak yaptığınız her şeyi pişirmek için mükemmel olduğunu göreceksiniz. Kurutmaya uygun düşük sıcaklıkta kurutma seçeneğiniz de olabilir.