Cinq erreurs de cuisine courantes et comment les corriger
Que vous soyez débutant en cuisine ou que vous cuisiniez depuis des années, personne n’est à l’abri de faire des erreurs de cuisson. Cependant, certaines de ces erreurs sont plus courantes que d’autres, et il suffit d’un seul faux pas pour « gâcher » un plat entier.
Heureusement, la plupart des erreurs de cuisine peuvent être corrigées avec un peu de connaissances, d’expérience et d’ingéniosité.
Dans cet esprit, examinons cinq erreurs de cuisine courantes et comment vous pouvez les corriger et potentiellement sauver le dîner !
Sommaire
Comment réparer un plat salé
À vrai dire, il est difficile pour la plupart des cuisiniers amateurs de trop saler un plat. Lorsque vous sortez manger, il y a de fortes chances que les cuisiniers du restaurant utilisent plus de sel dans votre plat que vous ne penseriez jamais en utiliser vous-même. Alerte spoiler – c’est généralement ce qui le rend si bon.
Mais, il est toujours possible qu’un plat soit trop salé pendant la cuisson. Peut-être avez-vous mal lu la recette et ajouté deux cuillères à soupe au lieu de cuillères à café. Ou, peut-être avez-vous juste eu la main un peu lourde avec une « pincée » de sel.
Peux-tu le réparer? Probablement!
Essayez d’ajouter quelque chose d’acide au plat, comme du jus de citron, du vinaigre ou même une sorte de produit à base de tomate. L’acide contenu dans ces ingrédients aidera à neutraliser le sel. Bien sûr, choisissez un ingrédient acide qui a du sens pour le plat et commencez par une simple pression, en ajustant les quantités en conséquence. Goûtez toujours au fur et à mesure !
Comment réparer un plat épicé
Un peu d’épice est agréable, mais personne ne veut s’asseoir devant un plat si épicé que vous ne pouvez pas vraiment en apprécier la saveur. Que pouvez-vous faire si vous avez ajouté trop de piment de Cayenne, de sauce piquante ou de piments épicés à une recette ?
Vous pouvez toujours le diluer avec un peu d’eau ou de bouillon, mais l’un des meilleurs moyens de neutraliser l’épice est d’utiliser du lait ou un autre produit laitier. Les gens prennent souvent du lait après avoir mangé des aliments épicés pour une raison.
Les produits laitiers contiennent un certain type de protéine appelée caséine. La caséine se lie à la capsaïcine (ce qui rend les poivrons piquants !) Avant qu’elle n’atteigne vos papilles gustatives, neutralisant une partie de l’épice. Alors, ajoutez une touche de crème, de lait ou même beaucoup de fromage à votre plat épicé et vous pourrez en profiter sans vous brûler la langue.
Comment réparer un poulet insuffisamment cuit
Certaines personnes ont une peur sérieuse quand il s’agit de poulet insuffisamment cuit, et il y a une bonne raison à cela. La température de cuisson sécuritaire pour tous les produits de volaille est de 165 degrés. Si vous consommez du poulet insuffisamment cuit, vous pourriez être à risque de maladies d’origine alimentaire comme la salmonelle.
Alors, que faire si vous sortez votre poulet du four et qu’il est encore rose (ou cru) à l’intérieur ? Le plus sûr est de continuer à le faire cuire ! Investissez dans un thermomètre à lecture instantanée qui vous permettra de vous assurer que votre poulet est bien cuit à une température sécuritaire.
Si vous êtes pressé de mettre le dîner sur la table, essayez de trancher votre poulet en morceaux plus petits ou plus fins avant de les remettre au four ou sur le gril. Ils cuiront plus rapidement et vous réduirez le risque qu’ils soient insuffisamment cuits.
Comment réparer les sauces grumeleuses et la sauce
Il n’y a rien de tel qu’une sauce luxueuse ou une sauce à la poêle riche pour faire passer un plat au niveau supérieur. Mais, de nombreuses sauces commencent par un roux (farine et beurre ou huile) ou sont épaissies avec de la fécule de maïs. Parfois, cela peut créer des grumeaux qui semblent presque impossibles à éliminer.
La façon la plus simple de lisser votre sauce ou votre sauce est d’utiliser un mélangeur à immersion. Il s’agit d’un mélangeur à main «à bâton» qui peut être utilisé directement dans la casserole dans laquelle vous faites cuire votre sauce. Donnez à la sauce quelques mélanges rapides et les choses devraient se lisser facilement.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, essayez de filtrer votre sauce à travers un tamis à mailles fines. Vous pourriez vous retrouver avec quelques morceaux plus petits, mais ce sera beaucoup plus lisse, dans l’ensemble.
Comment réparer des pâtes trop cuites
Les pâtes parfaites sont généralement cuites al dente, ce qui signifie qu’elles ont une fermeté subtile lorsqu’elles sont mordues. Cependant, vos nouilles peuvent passer d’une cuisson parfaite à une pâte molle en quelques minutes si vous ne faites pas attention.
Au lieu de jeter vos pâtes et de recommencer, raffermissez-les avec un peu de chaleur plus élevée. Après avoir égoutté vos nouilles, placez-les dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
Réglez la cuisinière à feu moyen-vif et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Cela crée plus de texture et favorisera une expérience culinaire plus agréable au moment où vous ajouterez votre sauce préférée.
Bien sûr, la cuisine est un peu une science, mais l’une des meilleures choses à propos de la préparation de votre propre nourriture est que vous avez de la place pour expérimenter et faire preuve de créativité. Mais, vous n’êtes qu’humain, et des erreurs se produisent.
Heureusement, les erreurs de cuisson les plus courantes peuvent être corrigées d’une manière ou d’une autre. Gardez ces conseils utiles à l’esprit la prochaine fois que vous rencontrerez un « oups » en préparant le dîner. Vous pourrez peut-être sauver le plat en quelques minutes.
