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Batteur sur socle vs batteur à main – Lequel devriez-vous acheter?

Quand il est temps de mélanger certains ingrédients, que cherchez-vous – un batteur sur socle ou un batteur à main? Le choix n’est peut-être pas aussi simple que vous le pensez, mais nous sommes là pour vous aider avec ce guide pratique sur lequel choisir: batteur sur socle vs batteur à main.

Qu’il s’agisse de sauces, de pâte ou de pâte, mélanger à la main peut être une corvée, il n’est donc pas étonnant que nous soyons nombreux à faire appel à un mixeur. Cependant, étant donné que le degré de puissance proposé varie selon les mélangeurs à main, et que tout le monde n’a pas l’espace de comptoir pour abriter un batteur sur socle de grande taille, le choix entre ces deux gadgets de cuisine n’est pas si clair. Pour faciliter la décision, nous comparons les deux, pour déterminer comment ils gèrent les tâches quotidiennes de battre, fouetter, plier et pétrir.

Comment fonctionnent les batteurs à main et les batteurs sur socle?

Il existe certaines similitudes entre les batteurs à main et les batteurs sur socle – les deux sont généralement livrés avec un ou des batteurs, des crochets pétrisseurs et un fouet qui s’insère dans une prise et offrent des vitesses variables. Cependant, c’est dans la manière dont ces outils fonctionnent réellement que l’on peut voir la plus grande différence.

La plupart des batteurs sur socle utilisent ce qu’on appelle le mélange planétaire, où l’outil ne tourne pas seulement, il tourne également autour du bol – comme une planète en orbite. Cela fournit un mélange plus complet, garantissant que les grumeaux de beurre ou les grumeaux de farine s’échappent rarement. Les outils montés sur un batteur à main tournent simplement, ce qui signifie que vous devez les déplacer dans le bol pour obtenir un résultat similaire.

Batteur sur socle Swan Retro 4,5 L

Les mélangeurs d’aliments plus abordables – où un batteur à main s’insère dans un support – ont tendance à avoir des bols rotatifs pour reproduire l’action de double mélange. Ils ne sont généralement pas aussi efficaces que les batteurs sur socle, mais vous permettent d’avoir les mains libres pour faire d’autres travaux.

L’autre différence entre les deux est le pouvoir. Les batteurs sur socle de bonne qualité ont un gros moteur pour les aider à faire face aux mélanges lourds sans forcer, tandis que le batteur à main moyen aurait du mal avec un tel contenu. Un gros moteur rendrait un batteur à main lourd à tenir pendant de longues périodes de temps, donc de par leur conception, ils sont légers et agiles mais moins puissants.

Gâteaux

Les batteurs sur socle ont le pouvoir de manipuler n’importe quel type de pâte à gâteau et offrent l’action de mélange idéale pour s’assurer que les ingrédients se rassemblent rapidement et facilement. Cependant, si vous utilisez un batteur à main, son fonctionnement peut dépendre du type de gâteau que vous préparez. Crémer du beurre et du sucre pour une éponge, par exemple, peut poser des problèmes si le beurre n’est pas assez mou au début – bien que le batteur à main Breville HeatSoft avec chauffage intégré tente d’offrir une solution à ce problème particulier. De même, les mélanges lourds, tels que ceux qui contiennent des fruits et des noix, feront travailler un batteur à main plus fort. Là où les mélangeurs à main fonctionnent bien, c’est en combinant des ingrédients pour créer des pâtes simples pour les éponges, les roulades, les cupcakes et les gâteaux.

Blancs d’oeufs

Les mélangeurs à main et sur socle fonctionnent bien lorsque vous fouettez les blancs d’œufs pour obtenir des pics fermes et moelleux. Le choix dépendra du volume, car il est plus difficile de fouetter de grandes quantités avec un batteur à main; la plupart des batteurs sur socle peuvent traiter 12 blancs d’œufs sans problème.

Le temps est également un facteur – un batteur sur socle peut fouetter pendant que vous faites autre chose et a tendance à être un peu plus rapide. Cependant, vous devrez tenir un batteur à main pendant plusieurs minutes pour obtenir la même consistance. Il en va de même pour la crème double fouettée.

Batteur sur socle Swan Retro 4,5 L

Pâte à pain et biscuit

De la même manière que les gâteaux, c’est le type de pain que vous faites qui dictera votre choix de mixeur. Un pain blanc de base ne posera pas de problème pour l’un ou l’autre – la plupart des batteurs à main offrent des vitesses faibles et un crochet dédié pour combiner la pâte assez facilement. Cependant, pour les pâtes à pain lourdes ou collantes telles que le seigle, par exemple, vous constaterez que la puissance d’un batteur sur socle est plus efficace pour bien mélanger les ingrédients.

La pâte à biscuits, en particulier celle avec des morceaux de chocolat ou de noix, sera mieux manipulée par un batteur sur socle dans la plupart des cas. En effet, le moteur plus petit d’un batteur à main peut être mis à rude épreuve avec un mélange lourd, et des morceaux d’ingrédients pourraient se coincer dans les batteurs du batteur. Cela dit, les batteurs à main de style professionnel plus lourds seront capables de mieux supporter une pâte épaisse que les modèles plus basiques.

Nettoyage et entretien

Les batteurs à main permettent un nettoyage plus rapide – les outils sont de conception plus simple et vont souvent au lave-vaisselle. Les outils plus gros des batteurs sur socle nécessitent plus de nettoyage – et il est courant que les accessoires de fouet ne passent pas au lave-vaisselle, ce qui signifie qu’ils devront être nettoyés à la main. La plupart des bols de batteur sur socle vont au lave-vaisselle – mais comme ils sont assez volumineux, vous constaterez qu’ils prennent beaucoup de place dans votre lavage moyen.

Batteur à main ou batteur sur socle – lequel devrais-je acheter?

Pour les boulangers assidus, un batteur sur socle est le meilleur choix – à condition que vous ayez l’espace et le budget nécessaires. Cependant, les batteurs à main peuvent être tout aussi efficaces pour certaines tâches, avec l’avantage d’être faciles à ranger dans un tiroir plutôt que de monopoliser un espace précieux sur le plan de travail. Il peut également être utile d’avoir un batteur à main pour les travaux rapides au moment des repas – crémage de la purée de pommes de terre ou faire des sauces, par exemple – lorsque la puissance d’un batteur sur socle peut être excessive. En tant que tels, les vrais amateurs de cuisine sont susceptibles d’avoir les deux dans leur arsenal de matériel de cuisine.

Dans l’ensemble, cependant, les batteurs sur socle sont idéaux pour les personnes qui cuisinent souvent et ont besoin de puissance, tandis que les batteurs à main sont un bon choix pour ceux qui ont un budget limité ou ceux qui n’ont pas beaucoup de place.